棕櫚油是大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”,對于棕櫚油,我們可能不是經常食用,但是其應用價值高。那么什么是棕櫚油?一公斤多少錢?有什么用途
一、一公斤多少錢?
2019年9月26日的棕櫚油均價為7.4元/公斤,今年總體價格波動幅度不是很大,還算平穩。
注:數據均來自于網絡,所有價格均為參考價格,不具備市場交易依據。
二、棕櫚油是什么油?
是由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成,果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油;是一種熱帶木本植物油;還是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種,擁有超過五千年的食用歷史。
三、棕櫚油的用途是什么?
1、餐飲業用途
與其他食用油脂相比,在煎炸、燒烤食物方面耐炸性強。
2、食品加工用途
人造奶油:人造奶油是80%的油脂和20%的水,最初生產人造奶油是為了仿造奶油,現在已經形成了多種類型的產品,其中棕櫚液油適合制造液態人造奶油,棕櫚硬脂適合制造固態人造奶油。
起酥油:起酥油是100%純油脂,棕櫚油脂肪含量高,是重要的原料。
氫化棕櫚油:氫化棕櫚油在印度、巴基斯坦及中東國家消費較為普遍,這些國家通常將其當作酪脂類產品使用。
專用油脂:主要用于糖果,特別是巧克力類食品的生產,棕櫚仁硬脂由于其物理性質非常接近于可可脂,又被稱為“代可可脂”。
3、工業用途
主要分為兩類:一是可以直接得到的,如皂類、環氧棕櫚油及多元醇、聚氨酯和聚丙烯酸酯類等產品;二是油脂化工類產品,如脂肪酸、脂肪醇、含氮化合物及甘油等。在這幾種產品的基礎上,還可以通過不同的化學方式生產出各種衍生產品。
雖然棕櫚油可以食用,并且營養豐富,但是它的飽和脂肪酸含量超過50%,不適合作為日常食用油來吃。另外,有三高、心腦血管疾病患者的人群也要慎食。