辣椒是生活中常見的一種蔬菜，幾乎每家每天都要食用，所以價格很親民，但跟往年不同的是，我國最大辣椒專業集散市場蝦子中國辣椒城出現辣椒價格上漲情況，那為什么會漲價？現在多少錢一斤？

一、辣椒價格上漲是怎么回事？為什么漲價？

截止到11月，貴州蝦子中國辣椒城的交易量已經超過22萬噸，約占全國交易量的20%。周良鴻是辣椒城的經銷商，常年向農戶收購鮮辣椒并出售干辣椒，目前，她銷售的干辣椒已經達到200多噸。

遵義辣椒品質好、香味足，當地辣椒加工企業每年都會大量收購鮮椒制作泡椒產品，由于辣椒收購價上浮，加工企業也只能將產品價格上調。

貴州省貴三紅食品有限公司董事長胡廣芬表示，去年用了1.5萬噸的鮮椒加工，今年用了2萬噸的鮮椒。今年的辣椒上浮了50%的價格，他們的產品也迫不得已上調了30%的價格。

據貴州省辣椒產業協會統計，往年遵義辣椒價格比河南、陜西等地要高50%以上，今年的遵義辣椒價格比全國其他辣椒產地要高80%左右。

貴州：雨季造成辣椒減產 供應量減少

在貴州，不管是鮮辣椒還是干辣椒價格都上漲了50%，辣椒加工企業也被動上調了產品價格，是什么原因造成這次辣椒價格上漲？

據了解，貴州辣椒種植面積常年超過650萬畝，約占我國的30%，蝦子鎮青山村是遵義市傳統的辣椒種植村。村民李琴種的辣椒今年特別旺銷，但是產量卻不給力。

據了解，由于今年南方雨水過多，導致辣椒減產并推遲了上市時間，遵義鮮辣椒今年供應量減少了40%，并且從8月份辣椒上市以來，廣西、湖南、云南等地的外地客商就趕到遵義搶購鮮辣椒，市場逐步呈現供不應求現象，一些辣椒加工廠甚至拿不到原料。

貴州某食品公司負責人陸久斌表示，外來的客商比較多，一進來就抬到了3 、4元錢一斤鮮椒，做出來的成本，干椒是14元多一斤，他們中標的價格是14.9元，導致利潤很薄。

貴州省辣椒產業協會會長 付 陸：貴州辣椒今年的價格應該是近5年最高的，這也是因為供需關系的影響。

貴州遵義：辣椒訂單種植 企業保底收購

今年貴州降雨過多，辣椒減產，帶動了辣椒價格大幅上漲，遵義的辣椒種植戶鄧步生已經有了擴大種植的打算。鄧步生有敢于擴種的底氣，不僅來自今年辣椒價格的大幅上漲，還來自合作社訂單種植辣椒有保底收購價，市場風險可以由農業公司承擔。

貴州遵義市古青源種養殖農民專業合作社負責人任繼波表示，跟老百姓簽訂了保護價格，1.5元-1.7元一斤。如果市場價低于保護價，就以保護價收購。市場價高于保護價，就以市場價收購。但今年他們實際收購辣椒價格是2.5元-2.6元一斤， 他們計劃明年發展2000畝的辣椒種植。

據了解，遵義辣椒種植面積200萬畝以上，遵義已逐步形成了完整辣椒產業鏈，今年，遵義開展遵義朝天椒改良12萬畝，培育職業椒農3萬戶，采取“企業+專業合作社+農戶”的模式發展辣椒種植，產品全部由企業收購，雖然種植戶種植風險降低了，但是市場不確定性還是要警惕。

貴州遵義市果蔬工作站站長 毛東：引導農民進行換種工程的同時，也在引導椒農們不要盲目擴種，還是要進行適度規模種植，以應對明年各種不確定的因素，從而確保椒農的增產增收。

二、辣椒價格現在多少錢一斤？

貴州遵義中國辣椒城商戶周良鴻表示，今年本地鮮椒是3.3元-3.5元一斤，去年只要2.2元-2.4元一斤，像這樣的干辣椒，今年新辣椒剛上市時是13.6元-15元一斤之間，去年同期只要8.4元-10.5元一斤，鮮椒和干椒差不多都漲了50%左右。