1.芭蕉芋的栽培條件。
蕉芋是不耐寒的,當溫度在18℃以下時停止生長。對于土壤條件、溫度和濕度要求都比較嚴格。芭蕉芋塊莖生長至塊莖膨大和適宜的生長條件,可保證塊莖淀粉含量的積累。而且,生長年限、采收季節、種植技術、田間管理、氣候變化等對芭蕉芋淀粉含量的影響很大。
2.芭蕉芋品種。
芭蕉芋品種對淀粉產量也有一定影響。和番薯淀粉加工一樣,加工時選擇淀粉含量高的芭蕉芋品種。常見的有:黔熱1號、興芋1號、興芋2號等。
3.芭蕉芋淀粉加工技術。
在淀粉生產過程中,所用的機械設備是決定淀粉產量的一個重要因素。用自動機械方法加工芭蕉芋塊根多,根須長,不易碎斷,用自動機械方法加工,極易堵塞粉碎機輥縫,而且,壓碎芭蕉芋果膠質重,容易堵塞濾布,提高過濾難度,這些因素造成芭蕉芋淀粉的提取困難。芭蕉芋淀粉產量易受影響。此外,還有人用手工方法生產芭蕉芋淀粉,使芭蕉芋淀粉產量大幅度下降。