墨江紫米：產地是云南省普洱市，紫糯米是云南省普洱市墨江縣的特產。墨江哈尼梯田種出來的紫米在形狀、糯性、營養價值、口感上遠勝其他地方的紫米，因此墨江紫米在所有的紫米中是獨一無二的，是哈尼族人留給世人的珍貴養身食品。 墨江紫米僅出產于云南墨江縣哈尼族村寨的膠泥梯田上，因碾出的米粒細長呈紫色，故名墨江紫米。墨江紫米為糯性，其胚芽皮層為紫色，內部的米芯為白色。墨江紫米粥香糯甘甜，營養價值極高，自古作為滋補養生佳品。由于墨江紫米的種種優點而且產量不高，所以更顯的珍貴    墨江紫米極其珍貴，對種植的土壤、氣候、環境條件要求很高，又具有極高的營養價值，所以被譽

墨江紫米對女性、老人、小孩具有很好的滋補食療功效，特別適合病后、產后、身體虛弱者滋補。是老年人的“養生米”、產婦的“月子米”、女士的“顏值米”、貧血病人的“多血米”、骨折病人的“接骨米”。

1．煮紫米粥，建議與好的大米以1；3（紫米1，大米3）的比例混合煮，可放紅糖、桂圓肉、大棗等；

2.純紫糯米飯。把紫米在水中浸泡3-4小時后濾干水汽，然后蒸熟。也可將紫米在水中浸泡1-2小時后用電飯煲煮紫米飯，但電飯煲煮飯時水一定要掌握得好，一般剛好掩過紫米為佳。蒸的紫米飯一般比電飯煲煮的紫米飯要漂亮，口感也要好；

3.與白米拼配蒸或煮，按1：3或1:4的比例摻和（即四分之一的紫米與四分之三的白米），煮飯香氣撲鼻，口感好;

4.雞肉紫米粥。把雞肉砍成塊與紫米一起煮粥，紫米不要多放，粥不要煮的太稠，一般煮好后放鹽。特別適合病后、產后、身體虛弱者滋補;

5.紫米螃蟹粥。把螃蟹（湖蟹、青蟹、其它海蟹均可）洗凈砍成塊（帶殼）與紫米一起煮粥，紫米不要多放，粥不要煮的太稠，一般煮好后放鹽。特別適合病后、產后、身體虛弱者滋補;

6.寶寶紫米粉。將大米和紫米以2；3（紫米2，大米3）的比例混合浸泡2-3 小時后用果汁機（或攪拌機）打成紫米糊，然后蒸燉，營養特別好吸收，是寶寶上好食糧;

7.紫米冰激凌。將蒸熟之后的紫米飯放冰箱冷凍（不是保鮮）然后放冰淇淋機里做冰淇淋，好吃的，別忘了加糖；

8.可做 紫米藕夾,紫米八寶粥。

 1.紫米浸泡水中會掉色，所以使用紫米時，輕輕淘洗一道就可以。不要用力搓洗，也不要淘洗多次；

2.紫米儲存一般建議密封好后放置在冰箱里冷藏，以防止紫米受熱受濕霉變或陳變，以及蟲蛀;

3.純正的墨江紫米，在食用時一般與上好的大米搭配，這樣口感和味道更佳，紫米過多會有一股嗆味。