鮑家芹菜根系發(fā)達(dá)、植株高大，色澤翠綠，莖柄充實(shí)肥嫩，入口香脆微甘，嚼后無(wú)絲無(wú)渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無(wú)窮，是本芹中的稀有品種，適用于多種烹飪，更有“鮑芹沒(méi)有鮑魚(yú)價(jià)貴，鮑魚(yú)沒(méi)有鮑芹味美”的美譽(yù)，是芹菜中的佼佼者。
當(dāng)?shù)卣私獾竭@一情況后，抓住時(shí)機(jī)，給予了大力支持和指導(dǎo)。在各級(jí)政府的領(lǐng)導(dǎo)下，成立了鮑家蔬菜專業(yè)合作社和針對(duì)鮑芹的章丘市輝煌鮑家芹菜種植專業(yè)合作社，并建成鮑家芹菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，該基地2009年被列入濟(jì)南市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色品牌基地。CCTv—7致富經(jīng)欄目了解到這一情況后，對(duì)鮑芹也做了一期節(jié)目，叫做《揭秘一斤芹菜90元的真相》，更是在全國(guó)一起爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)鮑芹的狂潮。更讓人欣喜的是，鮑芹在2010年上的海世博會(huì)上亮相了，還被列入了孔府宴菜譜！各級(jí)政府也對(duì)鮑芹這一名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品大力扶持，讓鮑芹將來(lái)成為全國(guó)乃至全世界的名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品！
鮑芹葉柄翠綠，芹香味特濃，具有清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血等功效。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，瘰疬疙瘩，痄腮等病癥，被稱為藥芹。鮑家芹菜炒清香撲鼻，芹菜芯生食（本芹中只有鮑家芹菜可生食）、涼拌芹香濃郁，餐桌上也可做調(diào)味用，而又被稱為香芹
