羊肚菌別稱羊肚蘑、編笠菌、羊肚菜、草笠竹等，因其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。是一種珍貴的食用菌和藥用菌，用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。因為的資源非常的稀少，所以市場價格極高，現在有了人工種植的羊肚菌，可是市場依然緊缺，因而目前國內羊肚菌的價格依然十分昂貴，具體價格可以咨詢：

羊肚菌的營養相當豐富，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。蛋白質來源十分豐富，并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。羊肚菌至少含有8種維生素：胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，另方面能加強維生素E的抗氧化作用。因此，上常稱它為“健康食品”之一 。