魔芋是有益的堿性食品，別稱蒟蒻、磨芋、蒻頭等，營養價值非常高，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點，被人們譽為“魔力食品”，食用方法非常多，下面我們就一起來看一看魔芋的家常做法大全吧！

素燒魔芋

【材料】魔芋豆腐(切片)，辣椒，青蒜苗，豆瓣辣醬，糖，鹽，料酒，姜，蔥，蒜。

【做法】①開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。②鍋內倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。③炒香后加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒。④翻炒片刻后加水燜一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出鍋。

魔芋豆腐

【材料】魔芋300克，油適量，鹽適量，雞精適量，豆瓣醬適量，生抽適量，蒜苗適量

【做法】①把買來的魔芋切成小塊，放入沸水中煮幾分鐘。②油燒熱，放入姜、蒜，再放入魔芋翻炒。③鍋里加入老抽、生抽、鹽、豆瓣醬、雞精調味。④再加入少量水煮上幾分鐘，讓魔芋充分的入味，出鍋前灑上蒜苗。

剁椒魔芋

【材料】魔芋，蒜蓉，蔥白，剁椒鹽，淀粉，香油。

【做法】①魔芋切成塊，蒜蓉、蔥切粒，蔥白和蔥花分開，剁椒若干湯勺。②鍋里放2湯匙油，燒熱，下蒜蓉、蔥白、剁椒爆香。③把魔芋加進去，翻炒，加幾滴老抽上色，加一點點糖，轉小火燜一下，讓魔芋入味。④再用淀粉水勾個芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒上蔥花裝碟。

清炒魔芋

【材料】魔芋350克，蔥、姜、蒜各10克，高湯、豆瓣醬、食鹽、雞精、植物油各適量。

【做法】①將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味，撈起放清水中洗凈。②蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。③鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。④加適量高湯大火燒開。⑤倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉。⑥待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。

麻辣魔芋

【材料】盒裝魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，醬油，白糖，青紅椒。

【做法】①魔芋用清水沖洗干凈，或者按照包裝要求進行焯燙鍋中加熱少許油，爆香花椒，之后倒入瀝干的魔芋，翻炒幾下，加入少許鹽入味。②之后加入一勺量的醬油讓魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均勻。③倒入青紅椒絲，拌勻后加入半小碗水，將火轉成大火，收干湯汁后即可。

魔芋燒鴨

【材料】嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒，川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油。

【做法】①將凈鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條。②水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內。③炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。④再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條、魔芋條、姜、蒜、紹酒、川鹽、醬油燒至汁濃鴨軟。⑤魔芋入味時，加入青蒜苗、味精，最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。

魔芋燒魚

【材料】草魚，魔芋，香菇，青蒜鹽，雞精，白糖，醬油，醋，料酒，水淀粉，蔥，姜，蒜。

【做法】①將草魚去內臟洗凈背部切花刀，切成兩段，入鍋中煎至金黃色取出，魔芋和香菇分別切成條，青蒜、蔥、姜、蒜分別切成末。②坐鍋點火倒入油，至油溫3成熱時放入蔥、姜、蒜末炒出香味。③放入香菇、魔芋大火翻炒，加料酒、醬油、醋、雞精、白糖、鹽調味，加適量清水燒開后放入魚燉10分鐘。④先將魚盛出，鍋中的魔芋汁勾芡，撒上青蒜澆在魚身上即可。

腐乳魔芋

【材料】黑魔芋板，鹽，白豆腐乳2塊，糖，水，香油，青紅椒。

【做法】①黑魔芋板切片，中間拉開一刀，一頭從中間穿過，成麻花狀。②煮開一鍋水，放鹽，放魔芋入鍋，煮5～8分鐘，就可以撈出，控干水分。③兩塊白豆腐乳，加適量糖和水，把豆腐乳稀釋成濃稠的漿汁，淋在魔芋上，再淋幾滴香油。④最后撒上青紅椒點綴一下，就可以了。

沙茶魔芋

【材料】盒裝魔芋，沙茶醬，荷蘭豆，胡蘿卜，食用油。

【做法】①盒裝魔芋拆開，倒掉盒子里的水，把魔芋放在流動的水下沖洗干凈。鍋里水燒開，把魔芋放入焯水后，撈出瀝干水份備用。②荷蘭豆洗凈摘去兩頭，當中切一刀，胡蘿卜洗凈去皮切成片。③鍋中放油燒熱，入胡蘿卜片煸炒。④再放荷蘭豆煸炒片刻。⑤魔芋塊放入翻炒一會兒。⑥放一大勺沙茶醬，翻炒均勻即可。

酸菜魔芋

【材料】魔芋250克，酸白菜150克，泡椒5克，大蔥5克，姜5克，醬油5克，味精5克，料酒5克，白皮大蒜3克，豆瓣10克，鹽1克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆淀粉5克。

【做法】①姜、蒜切成指甲片，泡紅椒、蔥切成馬耳朵形。②淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。③酸菜切成2厘米長的節。④魔芋切成4厘米長、2厘米寬的條，放入沸水湯鍋燙一下后撈起。⑤炒鍋放在火上，倒油加熱，放入姜、蔥、蒜、泡紅椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈紅色。⑥倒入素高湯20毫升，放入魔芋，烹調料，燒熟入味，勾芡收汁后起鍋裝盤即成。