蠶豆又叫做南豆、胡豆、佛豆、羅漢豆、蘭花豆、堅豆，是一種非常重要的冬季食用豆科植物，營養價值比較高，富含蛋白質、糖、礦物質等。蠶豆還有固氮的作用，可以增加土壤中的氮元素含量。此外，蠶豆還可以當做飼料給動物食用。那云南蠶豆大概什么季節種植_新鮮蠶豆一般多少錢

蠶豆多少錢一斤？

新鮮蠶豆一般1～2元左右一斤，干蠶豆一般4～5元左右一斤，但因蠶豆的品種、質量、季節、市場等不同價格差異較大。蠶豆的營養豐富，含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高，食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯。

蠶豆的選購方法

1、顏色：蠶豆的顏色為翠綠色，顏色越鮮艷的越好，為避免人工染色還應用手捏捏看是否有掉色的情況。

2、形體：蠶豆的形體是扁圓的，在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓，越飽滿越好。

3、軟硬：蠶豆用手捏時好的蠶豆應是堅硬的，而次等蠶豆則是發軟的，這種蠶豆吃起來口感很差。

蠶豆的營養價值

1、延緩動脈硬化：蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

2、益氣健脾抗癌：蠶豆具有益氣健脾、利濕消腫的功效，而且蠶豆還是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

3、增強記憶力：蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的作用。

4、促進骨骼發育：蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

5、保護心腦血管：蠶豆中的蛋白質含量豐富且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。