青蟹肉質肥美，營養價值豐富，在國內外都很受歡迎，是酒席上的美味佳肴。那么，青蟹死了能吃嗎？青蟹怎么保存不會死？一起來了解一下吧！

、青蟹死了能吃嗎？

青蟹死了不能吃，因為青蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，在體內便會感染一定的細菌，活青蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，但青蟹一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖、分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的青蟹就會引起食物中毒，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者可發生脫水、電解質紊http://hwnd.cn/亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等，所以死了的青蟹是不能吃的。

二、怎么保存不會死？

1、可以用繩子將青蟹腳綁好，直接放入冰箱冷藏，注意溫度不要低于5攝氏度，也不要高于10攝氏度，用濕毛巾蓋好后保存就可以了，吃的時候要提前將活力差一些的先吃掉，可以就是用手輕輕的碰一下它的眼睛，反應不太敏捷的首先吃。

2、活青蟹可以放入塑料桶中，倒入一半的水，注意別將青蟹都淹沒了，因為這樣會導致缺氧，也會導致青蟹死亡，青蟹用這個方法常溫下可以儲存五天左右，如果放一些小魚小蝦可以增加青蟹的壽命，大約可以儲存一個星期。

3、青蟹還可以速凍保存，這樣能保存螃蟹的鮮氣，同時最好不要保存太長時間，還是要盡早吃掉。

三、如何挑選青蟹？

1、挑選青蟹最重要的就是要選新鮮的青蟹，千萬不要買死了或者快死的青蟹，死青蟹是很不健康的，可以將它翻一面，如果能自己翻回來，說明比較有活力，或者按一下它的眼睛，如果反應敏捷，也證明是比較新鮮的，可以購買。

2、可以將青蟹舉起來，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明這只青蟹比較肥滿，肉比較多，如果透光，那肉質就比較少，不建議購買。

青蟹的營養價值豐富，富含蛋白質、鈣、銅、磷等元素，對增強身體免疫力有些許幫助，喜愛美食的各位不妨試一試。

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