豆腐皮能生吃。豆漿熬熟后，豆漿表面凝結出來的就是豆腐皮，所以豆腐皮是熟的，是可以直接吃的。但在外售賣豆腐皮中很可能添加很多化學品，為了避免對身體有害，建議好先煮一下，殺菌后進行烹飪食用。

一、豆腐皮制作方法

選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥時就加以烹調食用的。此膜撈出后鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反復，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。

二、豆腐皮營養價值

中醫理論認為，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

三、豆腐皮哪些人不能吃？

1、平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食豆腐皮。

2、常出現遺精的腎虧者也不宜多食豆腐皮，腎臟功能不佳者都好不要多吃。

3、因豆制品中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。

4、一次食用過多豆腐皮會阻礙人體對鐵的吸收，所以，貧血者更加不宜多吃豆腐皮。