豆腐皮的故事,豆腐皮生產始于明代初期，盛于清代后期，光緒年間該縣有個姓羅的壯士進京會試，得中武狀元，留作慈禧宮中佩劍侍衛，官達四品。有一次，羅回鄉省親，返京時捎去豆腐皮獻于慈禧，慈禧食后連聲稱好，遂為貢品

豆腐皮選用優質黃豆為原料，經篩洗、脫皮、浸泡、制漿、煮漿、過濾、蒸漿、揭皮涼曬至干而成。其色澤金黃，油光發亮，質地細密均勻，味道鮮美，柔嫩爽口，是當地人招待賓客的上乘之品。石屏豆腐皮營養豐富，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。 食材功效：中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解、止汗等功效。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 營養價值：豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素

南的豆腐皮早在幾年前就開始量產，標準化的廠房，從泡豆、碾殼、蒸煮豆漿、榨汁….,已經完全實現機器化生產，不然無法滿足市場的供貨需求，但豆皮的濃香、營養、手工制作的潤彈口感都會有所缺失。延用傳統工藝的豆制品工坊已經越來越少。

因為小時候的味覺記憶，我們依然覺得傳統工藝下，手工制作的古井水豆皮，雖然市場小眾，卻口感驚艷，值得每一個對食物有追求的人去嘗試。

——天然鹵水——

在當地做豆腐，無需用石膏點酸漿，古井之水就是天然的酸漿，為豆制品的制作提供了天造之利。

——濃郁的豆汁原香——

老種豆腐皮有著濃郁的豆香，入水浸泡后，滿漿復活，韌性十足，切絲就能感受到豆皮的彈力。豆汁濃厚，口感細膩，是一款頂級的豆制品食材。