花椒作為中藥材，有溫中理氣、逐寒、止疼、除蟲(chóng)等作用。治胃腹冷痛、惡心嘔吐、胃脘痛、血吸蟲(chóng)、寄生蟲(chóng)等癥。那麼花椒何時(shí)完善呢？何時(shí)採(cǎi)收最好是呢？
花椒果子成熟一般在寒露至大暑前后左右。花椒成熟時(shí)，外果皮呈暗紫色或暗紅色，外果皮手術(shù)縫合線凸起，小量裂開(kāi)，種子灰黑色明亮。可嗅到濃厚的麻香氣，它是最適合的採(cǎi)收階段，採(cǎi)收果子一般是用力摘或剪刀剪。

採(cǎi)收時(shí)間要適當(dāng)
由于花椒的關(guān)鍵應(yīng)用一部分是花椒外果皮，因此嚴(yán)苛地講，花椒的成熟具體就是指其外果皮質(zhì)量最好的階段，這時(shí)候也是花椒採(cǎi)收的最佳時(shí)機(jī)。“這時(shí)的花椒外皮呈墨綠色，油胞顯著凸起，有濃厚的麻香氣。”
他說(shuō)道，採(cǎi)收太早，成熟情況不夠，麻香氣不濃；採(cǎi)收過(guò)遲，又會(huì)過(guò)度完善，麻香氣變淺，顏色脆化乃至變?yōu)榘底仙?/span>
大晴天早上比較適合
採(cǎi)摘時(shí)應(yīng)取大晴天早上、露珠干后，不可以在下雨天和有露珠時(shí)採(cǎi)收，不然會(huì)使花椒色調(diào)黯淡，質(zhì)量拙劣乃至變黑發(fā)霉。
能用剪子剪下來(lái)或用力輕輕地取下花穗，輕放到背篼或籃子中，防止用力拿椒。盛放椒果的器皿（背篼、竹筐等）內(nèi)不必裝得過(guò)多，一般不超過(guò)器皿容量的70%。更不可以以便多裝而用力將椒果卡緊，要立即倒出，以防刮破油胞。
干花椒怎么保存

鮮花椒要用包裝袋封死，放到電冰箱里。
干花椒量大裝到包裝袋里，留意要自然通風(fēng)干躁。下邊要墊上木工板或其他物塊防潮，以防濕氣多了會(huì)長(zhǎng)霉的。
量家庭用能夠裝在玻璃瓶里，或包裝袋里都能夠
新鮮花椒怎么保存
採(cǎi)摘來(lái)的鮮青花椒清洗后除去不必要的水份，拿一個(gè)密封性好的包裝袋放入一些涼白開(kāi)水，平放入電冰箱的冷藏室。何時(shí)想要拿出來(lái)連冰帶花椒弄下所需的是多少放入鮮美的湯里一起就可以了。一般能維持一年，肯定的原生態(tài)和剛採(cǎi)摘的類(lèi)似。

鮮青花椒採(cǎi)摘后的存放。鮮花椒採(cǎi)摘后，因時(shí)間關(guān)聯(lián)不可以當(dāng)日曬制，因而要搞好花椒的儲(chǔ)放管理方法。
儲(chǔ)放點(diǎn)的挑選：一般挑選房間內(nèi)儲(chǔ)放，儲(chǔ)放室的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：房間內(nèi)不漏水、不可以太自然通風(fēng)、光源要暗、盡量維持房間內(nèi)控溫，路面不潮濕，最好是挑選泥墻房和磚混結(jié)構(gòu)房，路面為三合土。房間內(nèi)應(yīng)維持整潔，無(wú)臟物，無(wú)臭味。