性喜溫，適宜在年平均氣溫8~10C°的地區裁培，生長適溫為16~25C°,適溫度為20~25C°月平均溫度達到10C°時，香椿樹就可萌芽。教耐低溫，抗寒力隨樹齡的增加而提高。喜光，充足的光照可獲得較高產量。適應性強，適宜土壤pH5.5~8.0，喜土層深厚，肥沃的砂質壤土，在石灰質土壤生長良好。根系發達，具有一定的抗早能力，但不耐濕。如品種優良，水、肥、氣、溫管理得當，椿芽采收產量每平方米可達3~4千克，特別在冬、春季節上市，畝產值可達萬元以上。
品種選擇:香椿的品種很多，但以紅油香椿佳。
播種育苗:露地直播一般在3月下旬，地表溫度穩定在12-13"C時即可播種。塑料薄膜育苗以3月中下旬為宜。畝用種量1.5~2.5千克。選擇水源充足、排灌方便、土質良好的地塊，深翻土壤，做成1.2米的寬溝，京施腐款有機肥2500千克或上海尹氏有機肥250千京作基肥。海足底水。
播種后7天開始出苗，半月后齊苗。當苗高5~7厘米時可移裁或間苗，畝苗數掌握在7000株左右。
