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水果蔬菜如何延長保鮮期至半年以上

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真空預(yù)冷機(jī)冷鮮:

真空預(yù)冷機(jī)應(yīng)用 冷鮮雞是指對嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞,經(jīng)過真空快速預(yù)冷殺菌,使其溫度在1小時(shí)內(nèi)降為0度,并在后續(xù)的加工流通和零售過程種保持此范圍溫度的鮮雞肉,香港稱冰鮮雞。冷鮮雞,比鮮活雞有不少優(yōu)勢,比如產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),有一個(gè)迅速冷凍的過程,微生物降低到最低水平并保持雞本身風(fēng)味,干凈,衛(wèi)生,并成本低,有利于市民健康。

真空預(yù)冷機(jī)解決熟食品易滋生腐敗細(xì)菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中,熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長,其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快,這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速,縮短了食品的的保質(zhì)期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù),她可以有效解決上述問題。

真空預(yù)冷機(jī)可應(yīng)用于草菇等果蔬田間熱消除,及熟肉等高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍(0℃≤T≤20℃)。其核心作用是預(yù)冷,預(yù)冷后便于包裝并將其置于0℃-5℃冷庫中保鮮儲存。

6月12日消息,據(jù)記者獲悉:今年(2013年)將完成食品安全追溯體系,除已覆蓋的蔬菜、豬肉外,還將擴(kuò)大到乳制品、食用油、禽肉類,肉制品擴(kuò)大到羊肉、牛肉。在今天舉行的“2013民生訪談”中,食安辦主任閻祖強(qiáng)表示,食品安全追溯體系將與發(fā)達(dá)國家接軌,從地方立法進(jìn)行明確,建立企業(yè)信用體系。

在國人對食品衛(wèi)生關(guān)注度日益提升以及政府管理層對食品安全監(jiān)管措施不斷加大的背景下,食品生產(chǎn)和配送企業(yè)需要從源頭做好食品衛(wèi)生、安全管理。成都?xì)庹{(diào)包裝機(jī)由于無需添加防腐劑、人工色素等化學(xué)物質(zhì),為食品保鮮、食品安全保駕護(hù)航。

真空預(yù)冷機(jī)定義 真空預(yù)冷機(jī)(kms-200d)也即真空冷卻機(jī),是同一產(chǎn)品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304優(yōu)質(zhì)不銹鋼)外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮,熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要、必備的設(shè)備。


真空預(yù)冷機(jī)核心作用 在食品生產(chǎn)過程中,熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長,其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快,這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速,縮短了食品的的保質(zhì)期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù),她可以有效解決上述問題。

真空預(yù)冷機(jī)選型主要參考如下:
1
、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積食品灌裝密度,是真空預(yù)冷機(jī)一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此,不同食品的灌裝密度不同,相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同;
2
、真空預(yù)冷機(jī)要根據(jù)被冷卻食品的種類,其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上,而果蔬田間熱一般在40℃以內(nèi),這樣他們他們被預(yù)冷時(shí)的溫差就相差很多,一般廠家在型號編碼上會(huì)有所區(qū)分(如東莞科美斯kms-500代表果蔬型真空預(yù)冷機(jī),kms-200d代表熟食品型真空預(yù)冷機(jī));
3
、真空預(yù)冷機(jī)連體與分體 真空預(yù)冷機(jī)由真空箱體、主機(jī)、食物冷凝器(可選)組成,主機(jī)由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304優(yōu)質(zhì)不銹鋼)外殼等組成。當(dāng)真空箱體大于3m³,其主機(jī)與真空箱體若連體體積龐大,一般采用分體結(jié)構(gòu);當(dāng)真空箱體≤3m³,一般做成連體,若現(xiàn)場安裝條件限制,也可做成分體結(jié)構(gòu)。


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