白術是一種常用重要的大宗中藥材，具補脾健胃、燥濕利水、止汗安胎等功能?，F代研究表明，白術根莖含揮發油，油中主要成分為蒼術酮、蒼術醇、白術內酯等，對治療肝硬化腹水、原發性肝癌、美尼爾氏綜合癥、慢性腰痛、急性腸炎及白細胞減少癥等有一定療效。白術用途廣泛，除了醫療配方用藥外，又是40多種中成藥制劑的重要原料。可見，白術種植前景可觀，下面，我們來看看白術的栽培技術。
白術的生長習性
白術喜涼爽氣候，怕高溫多濕，根莖生長適宜溫度為26～28℃，8月中旬至9月下旬為根莖膨大最快時期。種子容易萌發，發芽適溫為20℃左右，發芽需較多水分，一般吸水量為種子重量的3～4倍。種子壽命為1年。
白術的栽培技術
1、選地、整地：育苗地宜選擇肥力一般、排水良好、高燥、通風涼爽的沙壤地，每667平方米（1畝）施農家肥2000公斤作基肥，深翻20厘米，耙平整細，做成1～1、2米寬的畦。大田宜選擇肥沃、通風、涼爽、排水良好的沙壤地，忌連作。前作收獲后，每667平方米施復合肥50公斤，配施50公斤過磷酸鈣作基肥，深翻20厘米，做成寬l～1、5米的畦。
2、繁殖方法：一般用種子繁殖，生產上主要采用育苗移栽法。
①育苗。選擇籽粒飽滿、無病蟲害的新種，在25～30℃的溫水中浸泡24小時，撈出催芽。當年冬季至第二年3月下旬均可播種，播種愈早愈好，條播或撒播均可。條播播種前，先在畦上噴水，待水下滲、表土稍干后，按行距15厘米開溝播種，溝深4～6厘米，播幅7～9厘米，溝底要平，播后覆土整平，稍加鎮壓，再澆一次水，每667平方米用種6公斤左右。采用撒播方式，可待水下滲后，將種子均勻撒人，再覆淺土即可，每667平方米用種7公斤左右。播種后約15天左右出苗。至冬季移栽前，每6667平方米可培育出600～800公斤的鮮白術移栽。
②移栽。當年冬季就可移栽。白術移栽以當年不抽葉開花、主芽健壯、根莖小而整齊、杏核大者為佳。剪去須根，按行距25厘米開深10厘米的溝，按株距15厘米左右將白術苗栽入溝內，芽尖朝上，并與地面相平，栽后兩側稍加鎮壓。全部栽完后，再澆一次大水。一般每667平方米需鮮白術120公斤左右。
3、田間管理
①幼苗出土后要及時除草，并按株距4～6厘米間苗。如天氣干旱，可在株間鋪草，以減少水分蒸發。有條件的地區可在早、晚澆水抗旱。生長后期如發現抽葉，應及時摘除。
②幼苗出土至5月間，田間雜草較多，因此中耕除草要勤。頭幾次中耕可深些，以后應淺鋤。5月中旬后，植株進入生長旺期，一般不再中耕，株間如有雜草，可用手拔除。6月中旬植株開始現蕾，一般7月上、中旬在白術現蕾后至開花前分批將蕾摘除。摘蕾有利于提高白術根莖的產量和質量。白術的整個生長期，需要充足的水分，尤其是根莖膨大期更需水分，若遇干旱應及時澆水灌溉。如雨后積水則應及時排水?，F蕾前后，可追肥1次，于行間每667平方米溝施尿素20公斤和復合肥30公斤，施后覆土、澆水。摘蕾后1周，可再追肥1次。應該注意的是，除草、松土、施肥、摘蕾等田間操作均應在露水干后進行。
白術病蟲害防治
1、立枯病
【危害特征】低溫高濕的情況下易發，多發生于白術栽培大田，危害白術根莖。
【防治方法】降低田間濕度；發病初期，用50%多菌靈1000倍液澆灌。
2、鐵葉病，又稱葉枯病。
【危害特征】于4月始發，6月～8月發生尤重，危害白術葉片。
【防治方法】清除病株；發病初期用1∶1∶100的波爾多液、后期用50%托布津或多菌靈1000倍液噴霧。
3、白絹病
【危害特征】又稱根莖腐爛病。發病期同鐵葉病，危害根莖。
【防治方法】與禾本科作物輪作；清除病株，并用生石灰粉消毒病穴；栽種前用哈茨木霉進行土壤消毒。
4、根腐病
【危害特征】又稱爛根病。發病期同鐵葉病，濕度大時發生尤重，危害根部。
【防治方法】選育抗病品種；與禾本科作物輪作，或水旱輪作；栽種前用50%多菌靈1000倍液浸種5～10分鐘；發病初期用50%多菌靈或50%甲基托布津l000倍液澆灌病區。在地下害蟲危害嚴重的地區，可用樂果l000～1500倍液或敵百蟲800倍液澆灌。
5、銹病
【危害特征】5月始發，危害葉片。
【防治方法】清潔田園，發病初期用25%粉銹寧1000倍液噴霧。
6、術籽蟲
【危害特征】開花初期始發，危害種子。
【防治方法】深翻凍垡，水旱輪作，開花初期用80%敵敵畏800倍液噴霧。
白術采收與加工
10月下旬至11月中旬，白術莖葉開始枯萎時，將根莖刨出，剪去莖稈。冬天氣溫低，曬干困難，因此常用烘干方法。初時火力可猛些，溫度可掌握在90～100℃。出現水汽后，降溫至60～70℃，2～3小時后上下翻動1次，再烘2～3小時。須根干燥時取出悶堆“發汗”5～6天，使內部水分外滲到表面，再烘5～6小時，此時溫度控制在50～60℃，2～3小時后翻動1次。烘至八成干時，取出再悶堆“發汗”7～10天，再行烘干為止，并將殘莖和須根搓去。產品以個大肉厚、無高腳莖、無須根、無蟲蛀者為佳。改良白術一般每667平方米產量380公斤，比普通白術產量提高了40%左右。
