入夏，來到普洱市墨江哈尼族自治縣聯珠鎮克曼村紫米種植基地，一個多月前移栽的水稻秧苗悉數成活，正在返青分蘗。

“山里常年流淌的灌溉水源保證了這里世代產出優質稻米，我們種的都是祖輩傳下來的老品種，今年大伙種了1400多畝，村里的水田大多種了紫米。”為種好紫米，克曼村黨總支書記、村委會主任白林東帶領村民成立了合作社，他說，過去村里每家每戶都種植紫米，用來制作紫米粑粑、紫米腸等哈尼族傳統小吃，優良的紫米品種也因此一代代傳承下來。

從事了大半輩子紫米種植，白林東認為，墨江紫米之所以受消費者喜愛，得益于千年傳承的種植模式。“種的是祖祖輩輩傳下來的老品種，田是一年四季都有水泡的冷水田，很少施肥用藥，太肥沃的土壤不宜墨江紫米生長。種植周期普遍達到180天以上，一年只種一季，春種秋收。”白林東細數墨江紫米的耕作奧秘。

為降低種植成本、提升老品種紫米產量和農戶種植積極性，墨江縣統一在種植基地完善水利灌溉、田間生產道路、病蟲害防治等設施，出臺扶持政策，培育龍頭企業，按照“政府引導、企業主體、農戶合作”模式推廣紫米種植。在克曼、棲馬兩村建立種源提純復壯基地500畝，選取良種，免費為農戶提供紫米種子。培育3家龍頭企業，以每公斤10元的保護價格收購紫谷，確保農戶種植收益。今年，墨江縣紫米種植面積達2.5萬畝。

2015年，“墨江紫米”獲得國家地理標志保護產品認證，墨江合美農業科技有限公司是首批被授權使用“墨江紫米”地理標志保護產品專用標志的企業。在墨江合美公司生產車間，一條現代化脫殼碾米生產線提升了紫谷加工標準化水平，能按照客戶需求區分糙米、精米，并按照顏色深淺、米粒大小等分級分類包裝銷售，提升產品附加值。

“公司今年計劃再上一條新生產線，進行紫米粽子產品加工，延伸紫米產業價值鏈。”墨江合美公司負責人李國榮說，今年公司與湖南農業大學合作，成立專家工作站，將繼續加大產品開發力度。

墨江縣農業農村和科學技術局副局長劉夢飛介紹，墨江縣與科研機構合作，已開發出紫米超微粉米糊、紫米色素、紫米蛋白與淀粉制品、沖泡型紫米酒等8個精深加工產品的工藝技術路線，正在積極招商，延鏈補鏈。依托墨江預制菜產業創新研究中心，開發紫米八寶飯、紫米雞、紫米線、紫米腸等56個紫米系列預制菜產品。同時，依托紫米傳統釀造技藝，推出紫米封缸、紫米花雕、紫米花釀、紫谷酒等酒精類飲品和調味品紫米醋、紫米露飲料等精深加工產品。2022年，墨江紫米系列工業產值達4000余萬元。（記者：沈浩 胡梅君）