紅骨羊具有較高的營養價值。其肉質富含優質蛋白質，是構建人體細胞、組織和器官的重要物質，對于身體的生長、修復和維持正常生理功能起著關鍵作用。

紅骨羊肉中的氨基酸種類豐富且比例適宜，尤其是人體必需的氨基酸，有助于維持新陳代謝和免疫功能。

礦物質方面，鐵、鋅、硒等含量較為豐富。鐵能預防貧血，增強機體的氧運輸能力；鋅對免疫系統的正常運作、生長發育和生殖功能至關重要；硒則具有抗氧化作用，有助于保護細胞免受自由基損傷。

此外，紅骨羊肉中的脂肪多為不飽和脂肪酸，有助于降低血液中的膽固醇水平，對心血管健康有益。

需要注意的是，紅骨羊的營養價值會因羊的生長環境、飼養方式等因素而有所差異。