南京無高端地產品牌紅茶的歷史被南京紫金山茶葉有限公司改變。南京紫金山茶葉有限公司昨天宣布，該公司成功開發棲霞禪茶、佛都禪茶后，又和南京野生植物綜合利用研究院在雨花茶綠茶基礎上，2年前聯合研制成功形似針葉的玄武湖牌地產紅茶。

　　經過2年時間沉淀、磨練，玄武湖牌地產紅茶技術工藝日臻成熟，全手工炒制質量上乘，明年將大規模推向市場。為保持地產茶葉特色，南京人在擁有形似針葉、外形圓綠的雨花茶綠茶特產后，從此又擁有了形似針葉、湯色明亮的頂級地產紅茶。

　　2年前研制成功，明年大規模推向市場

　　南京紫金山茶葉有限公司是南京知名茶企之一，旗下品牌包括玄武湖、豐樂湖、紫金山等。該公司在成功推出棲霞禪茶、佛都禪茶的基礎上，又于2年前聯合南京野生植物綜合利用研究院在雨花茶基礎上，成功研制出玄武湖牌地產紅茶。

　　公司董事長凌威武介紹，為豐富禪茶系列品種，形成綠茶、紅茶并駕齊驅局面，同時填補南京地產特色品牌紅茶空白，在南京市佛教協會、南京市質量技術監督局、玄武區政府、南京市中山陵園管理局等各界人士的大力支持下，公司決定試制特色紅茶。南京野生植物綜合利用研究院提供了技術支撐，雙方于2年前順利試制小批量玄武湖牌紅茶。

　　和雨花茶的炒制綠茶相比，地產紅茶保留了針葉形狀，生產工藝則由采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥，調整為采摘、微凋、揉捻、發酵、干燥。

　　玄武湖牌地產紅茶研制成功后，工作人員試泡一杯，其湯色明亮、通透，杯壁四周有明黃色光環，聞之有濃郁的桂花、蘭花香味，入口則甘甜醇爽，回味無窮，成為紫金山茶葉公司旗下又一得意力作。

　　原料只用春茶芽尖，成就頂級地產紅茶

　　凌威武表示，該公司研制的玄武湖牌紅茶，回味甘甜，氨基酸含量相對更高，且一杯茶泡五六道后仍茶汁濃郁、湯色明亮。

　　成就頂級紅茶的關鍵是選材，即炒制紅茶的原材料。凌威武說，該公司在茶樹種植上嚴格按無公害和有機茶的標準，不施用化學肥料和農藥，只采用茶樹修剪的枝葉和農村菜籽餅作為茶園的肥料進行施肥。

　　此外，地產紅茶只選用春茶的芽尖。只用春茶是因為春茶采摘時氣溫仍較低，茶葉不會受到各種害蟲侵襲，采摘過程中無需打農藥。而夏茶、秋茶不同，隨著氣溫漸高，各種害蟲出動，茶葉上陸續出現蟲卵、蟲眼，且種植過程中多少會使用農藥。

　　只使用春茶芽尖炒制紅茶，雖然導致成本大幅上升，但保證了地產紅茶的優良品質和上佳口感。

　　紫金山茶葉有限公司地產紅茶試制成功后，經各界人士以及其他多位知名茶友品嘗，均給予極高評價和贊許。

　　據悉，玄武湖牌地產紅茶檢測合格率達到100%，目前技術工藝成熟，產品品質穩定。

　　全手工炒制，工藝成熟質量上乘

　　一款上好茶葉，除了選料講究外，炒制方法同樣關鍵。據悉，目前市場里的紅茶多數為機器發酵，機器發酵可以實現批量生產、流水作業，但對濕度、溫度控制極其復雜的紅茶工藝來說，機器發酵存在質量不穩定的明顯缺陷。

　　凌威武表示，和綠茶相比，紅茶的生產工藝更為復雜，尤其是其發酵環節，需要技術工人對濕度、溫度進行手工精細控制，難度極大。

　　南京野生植物綜合利用研究院執業藥師姜洪芳證實，紅茶溫度、濕度很難掌握，頂級紅茶必須由技術人員通過復雜工藝手工生產，從成品來說，手工發酵的紅茶質量明顯高于機器發酵的紅茶。

　　“我們試制的2年里，每年只生產一兩百斤玄武湖牌紅茶，均被少量高端客戶提前一搶而空。”凌威武說，地產紅茶價格有兩種：高端地產紅茶每斤3000元左右，頂級地產紅茶每斤5000元左右。

　　那么，市民何時能品嘗到價格適中的大眾地產紅茶呢？凌威武介紹，公司將從明年春天起，大規模推出玄武湖牌地產紅茶，屆時一般紅茶價格預計每斤七八百元左右，市民可直接聯系南京紫金山茶葉有限公司訂購嘗鮮。