世界牛奶日來臨之際專家呼吁構建“五星級”標準

在一年一度的兒童節(jié)來臨之際，備受全球關注的世界牛奶日也再次抓取大眾眼球。作為人類很好的營養(yǎng)來源，牛奶在改善人類健康、提升國人健康體質方面，作用不容忽視。隨著我國綜合實力不斷提升，百姓尤其是學生群體對牛奶的要求也越來越高，如何進一步提升大眾健康水平、改善國人飲奶現(xiàn)狀，成為了社會關注的焦點之一。近日，筆者通過走訪多位業(yè)界專家，收獲了業(yè)界的權威答復：從我國乳業(yè)發(fā)展階段看，大力推廣普及優(yōu)質乳標準猶如箭在弦上，建立以“好奶源、強研發(fā)、嚴管理、優(yōu)物流、高標準”為特征的“五星級”優(yōu)質乳標準。該標準在提升國人健康水平方面，將有著重大意義。

為何優(yōu)質乳必須具備五星級標準？行業(yè)專家陳瑜作出了解答。“產品質量是生產出來的，不是檢驗出來的”，陳瑜用質量管理大師戴明的名言說道，乳業(yè)產業(yè)鏈相比其他的農產品更長，各種關鍵環(huán)節(jié)更多，所以要給消費者提供優(yōu)質乳，不能只著眼于局部，而是要著眼于整個乳業(yè)產業(yè)鏈。

專家上述提到的“生產”一詞，指的是乳品從奶源、技術到終端的整個動態(tài)產出過程，而不是某個單環(huán)節(jié)。陳瑜指出，這個動態(tài)過程，就是指包含研發(fā)、奶源、管理和配送等全鏈條過程。具體到每個模塊，對優(yōu)質乳的要求又有極為苛刻的要求。在研發(fā)方面，乳品是高營養(yǎng)易變質食品，要保證其優(yōu)良品質，需要靠技術在品質及過程等方面做支持，因此乳品技術需持續(xù)大力開發(fā)提升，通過集聚全球頂尖創(chuàng)新研發(fā)資源，在營養(yǎng)配方、加工工藝等多個方面，達到世界一流水準。在奶源方面，優(yōu)質乳的來源基因要囊括養(yǎng)牛、飼草飼料、奶牛防疫、擠奶等等集約化現(xiàn)代化牧場條件，從而達成產品中蛋白質、鈣等主要營養(yǎng)成分，原奶菌落總數(shù)、體細胞數(shù)等關鍵指標，均符合或優(yōu)于國家標準，比肩全球一流標準的目標；在生產環(huán)節(jié)，優(yōu)質乳加工工藝一定區(qū)別于傳統(tǒng)工藝，比如從牛肚子里出來，直到最后包裝，全過程完全不接觸空氣。諸如這種極致標準，一定是源自嚴格管理體系，各項標準與世界接軌，引入國際頂級質量管理標準及認證，由一流質量管理體系，對產品從源頭到終端各個環(huán)節(jié)嚴格管控的結果；物流配送環(huán)節(jié)，優(yōu)質乳要倚重現(xiàn)代科技手段，如全程GPS定位，銷售終端渠道網絡覆蓋消費者生活圈等，使產品實現(xiàn)質量可追溯，做到安全消費、放心消費。

業(yè)內專家指出，實際上，優(yōu)質乳的標準不應局限于單個指標或環(huán)節(jié)，用一句話總結，優(yōu)質乳即在“端到端”的完整牛奶產業(yè)鏈中，符合“五星”標準要求的原奶和乳制品的統(tǒng)稱。優(yōu)質乳的推廣，不僅是行業(yè)提升的重要標志，更是促進國人健康的必要條件。