韓城是中國(guó)最好的花椒生產(chǎn)地市，現(xiàn)階段已產(chǎn)生55平方公里、4000萬株的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，那麼韓城新鮮的野青花椒採(cǎi)摘時(shí)節(jié)是何時(shí)?一般什么時(shí)間採(cǎi)摘最好是?採(cǎi)摘工收益怎樣?
花椒什么時(shí)間採(cǎi)摘?
花椒的成熟就是指花椒外果皮質(zhì)量最好的階段，即花椒外皮呈紅色，油胞顯著凸起，有濃厚的麻香氣時(shí)可視作花椒完善，應(yīng)立即採(cǎi)收。韓城每一年采收期集中化在7月中下旬至9月中下旬2個(gè)半月。
採(cǎi)收專用工具有什么?
如剪子、背篼、籃子、筐或花椒專用型裝車等。都規(guī)定清理零污染，并且用綿軟的沙布或滌綸窗紗等作里襯，防止擦破花椒外果皮，擦傷油胞。

如何採(cǎi)收?
應(yīng)取大晴天露珠干后開展採(cǎi)收。用剪子剪下來或用手輕輕地取下花穗，并輕放到盛放器材中，且不必放得過多，要立即倒入，以防擠壓成型刮破油胞。盡可能保證在椒園一次性採(cǎi)收到不帶枝、刺、葉的凈花椒，以降低對(duì)椒果的撞擊磨擦。採(cǎi)收后要立即攤曬，不可以堆積長(zhǎng)時(shí)間，不然會(huì)使椒果色調(diào)黯淡，乃至發(fā)黑長(zhǎng)霉。
採(cǎi)摘工收益怎樣?
韓城每一年花椒完善后，必須10多萬異地人力資本援助，才可以在采收期內(nèi)將新鮮花椒採(cǎi)摘完，據(jù)統(tǒng)計(jì)，韓城花椒種植大戶對(duì)外開放來摘椒工作人員包吃包住，并報(bào)帳一部分車費(fèi)，每採(cǎi)摘1斤鮮花椒薪水酬勞在2元以上，熟練工一般每日能夠採(cǎi)摘新鮮花椒25KG到30KG，每天可收益100元以上。
花椒採(cǎi)摘后如何晾干?
1.攤曬的場(chǎng)所：整潔并干躁的曬場(chǎng)、竹席上均可攤曬。竹席最好是用竹竿等物空架，便于換氣，并可防止土壤等臟物滲入。

2.攤曬方式：採(cǎi)收的花椒要搶大晴天立即攤曬，將花椒輕輕地?cái)側(cè)鲈跁駡?chǎng)或竹席上，攤曬薄厚2公分上下，不適合攤得過厚，而且要薄厚勻稱，不可以起堆?；ń吩诳釤嵯卤?，一般經(jīng)5-6鐘頭就會(huì)裂開，椒皮水份揮發(fā)缺水后，油胞就不容易裂開。待顆粒物徹底爆開后，用竹棍輕輕地敲打，使種子、果梗、外果皮分離出來，再用骰子、荷蘭風(fēng)車等專用工具把三者分離。
花椒當(dāng)日晾干當(dāng)日梳理，質(zhì)量、顏色都較為好。若遇雨或陰雨天不可以立即晾干，則顏色質(zhì)量都是越差。如採(cǎi)收后遇雨，應(yīng)攤放到整潔、自然通http://hwnd.cn/風(fēng)的地區(qū)，薄厚以單穗攤放，不看重穗為好，待天睛后，輕輕地搬至陽光底下晾干。如採(cǎi)收時(shí)遇久雨不晴，或攤曬標(biāo)準(zhǔn)不太好的地區(qū)，也可選用烤制的方式制干。
3.包裝：將花椒經(jīng)晾干精選機(jī)后獲得的椒皮開展等級(jí)分類(一般可分成3個(gè)級(jí)別)，等級(jí)分類完用專業(yè)的包裝包裝袋開展定量分析包裝，用熱熔密封的方式密封性，儲(chǔ)藏在干躁陰涼處，或運(yùn)交制造廠開展生產(chǎn)加工解決。