富含蛋白質：例如每 100 克杏仁約含蛋白質 21 克左右，是蛋白質的良好來源之一。

優質脂肪：含有大量不飽和脂肪酸，如每 100 克的巴旦木，不飽和脂肪酸含量可占其脂肪總量的約 90%。

膳食纖維豐富：像每 100 克的榛子膳食纖維含量可達 10 克左右，有助于腸道蠕動。

含有維生素和礦物質：包括維生素 E、B 族維生素、鎂、鋅等。例如每 100 克腰果中含鎂約 290 毫克，每 100 克核桃中維生素 E 含量約 43 毫克。