原料：主要以含淀粉豐富的谷物如大麥、小麥、玉米等為基礎原料。首先將這些谷物制成麥芽，然后將麥芽與煮熟的谷物（如糯米等）混合進行發酵糖化。
2.. 傳統制作過程：浸泡谷物：將大麥等谷物浸泡在水中，使其充分吸水膨脹，一般需要浸泡數小時至一天左右。
發芽：將浸泡后的谷物瀝干水分，放置在適宜的溫度和濕度環境下，使其發芽。這個過程需要密切關注，確保麥芽生長良好，一般需要數天時間。
蒸煮谷物：將糯米等主要原料蒸煮至熟透，使其淀粉充分糊化。
混合發酵：將發芽后的麥芽磨碎，與蒸煮好的谷物混合，加入適量的水，然后在一定的溫度下進行發酵糖化。這個過程中，麥芽中的酶會將谷物中的淀粉分解成麥芽糖等糖類物質，形成糖稀的雛形。
熬煮：將發酵后的混合物進行熬煮，去除多余的水分，使其濃縮成粘稠狀的糖稀。
