馬鈴薯不可以生吃。馬鈴薯生吃是有毒的，這是因為馬鈴薯中含有龍葵素這種物質，被我們食用之后就會導致中毒。尤其是沒有成熟的和皮的顏色是青紫皮的馬鈴薯是不能吃的。

一、生吃土豆的危害

1、消化不良

我們都知道，土豆中含有大量的龍葵素，會導致我們中毒，除此以外，[http://hwnd.cn/]還有大量的土豆凝集素，這種物質是沒有毒性的，但是它會和蛋白質發生化學反應，會促使人體的血液凝季，若是大量食用的話就會引發消化不良。

2、過敏

一部分凝集素與十二指腸相遇之后，就會影響到腸道的免疫系統，會影響人的免疫系統，從而導致人變得過敏。

3、營養不良

當多余的凝集素停留在腸道中時，會加速腸道內的大腸桿菌生長，從而消化功能就會變成，長期如此，就會導致人體營養不良。

4、中毒

若是凝集素長時間的停留在體內，就會引發中毒，從而引發腹瀉、頭暈等等的癥狀。

二、馬鈴薯皮變綠能吃嗎？

馬鈴薯皮變綠了不能吃。因為馬鈴薯一旦變綠，其中所含的龍葵素就會變多。[http://hwnd.cn/]吃了這種馬鈴薯就會導致中毒，所以一定不要食用。并且再吃的時候，一定要將馬鈴薯煮透，這樣才能破壞龍葵素，才能吃的健康。我們一定要好好保存馬鈴薯，可以將它存放在低溫的環境中，還要避免陽光的直射。