蒙自紫山藥也稱“紫人參”，又名薯蕷和長(zhǎng)芋，屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質(zhì)1.5 %，碳水化合物14.4 %，并含有多種維生素和膽堿等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。富含薯蕷皂,內(nèi)含有各種荷爾蒙基本物質(zhì),常吃紫山藥有促進(jìn)內(nèi)分泌荷爾蒙的合成作用。紫山藥的蛋白質(zhì)含量和淀粉含量都很高,所以常吃紫山藥有宜于皮膚保濕,還能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝,是餐桌上的美味佳肴。

    據(jù)本草綱目藥書的記載，紫山藥有著很高的藥用價(jià)值,經(jīng)常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益于脾、肺、腎等功能，是很好的食補(bǔ)材料，

又被人們稱做“蔬菜之王”之美譽(yù)。

    紫山藥含有大量的蛋白質(zhì)、多糖及淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它有滋肺益腎, 健脾止瀉, 對(duì)脾虛腹瀉、久痢不愈、虛癆 咳嗽、腎虛遺精、小便頻繁等一定的食療作用，并且食味鮮美。