韓城是中國最好的花椒生產地市，現階段已產生55平方公里、4000萬株的經營規模，那麼韓城新鮮的野青花椒採摘時節是何時?一般什么時間採摘最好是?採摘工收益怎樣?
花椒什么時間採摘?
花椒的成熟就是指花椒外果皮質量最好的階段，即花椒外皮呈紅色，油胞顯著凸起，有濃厚的麻香氣時可視作花椒完善，應立即採收。韓城每一年采收期集中化在7月中下旬至9月中下旬2個半月。
採收專用工具有什么?
如剪子、背篼、籃子、筐或花椒專用型裝車等。都規定清理零污染，并且用綿軟的沙布或滌綸窗紗等作里襯，防止擦破花椒外果皮，擦傷油胞。

如何採收?
應取大晴天露珠干后開展採收。用剪子剪下來或用手輕輕地取下花穗，并輕放到盛放器材中，且不必放得過多，要立即倒入，以防擠壓成型刮破油胞。盡可能保證在椒園一次性採收到不帶枝、刺、葉的凈花椒，以降低對椒果的撞擊磨擦。採收后要立即攤曬，不可以堆積長時間，不然會使椒果色調黯淡，乃至發黑長霉。
採摘工收益怎樣?
韓城每一年花椒完善后，必須10多萬異地人力資本援助，才可以在采收期內將新鮮花椒採摘完，據統計，韓城花椒種植大戶對外開放來摘椒工作人員包吃包住，并報帳一部分車費，每採摘1斤鮮花椒薪水酬勞在2元以上，熟練工一般每日能夠採摘新鮮花椒25KG到30KG，每天可收益100元以上。
花椒採摘后如何晾干?
1.攤曬的場所：整潔并干躁的曬場、竹席上均可攤曬。竹席最好是用竹竿等物空架，便于換氣，并可防止土壤等臟物滲入。

2.攤曬方式：採收的花椒要搶大晴天立即攤曬，將花椒輕輕地攤撒在曬場或竹席上，攤曬薄厚2公分上下，不適合攤得過厚，而且要薄厚勻稱，不可以起堆。花椒在酷熱下暴曬，一般經5-6鐘頭就會裂開，椒皮水份揮發缺水后，油胞就不容易裂開。待顆粒物徹底爆開后，用竹棍輕輕地敲打，使種子、果梗、外果皮分離出來，再用骰子、荷蘭風車等專用工具把三者分離。
花椒當日晾干當日梳理，質量、顏色都較為好。若遇雨或陰雨天不可以立即晾干，則顏色質量都是越差。如採收后遇雨，應攤放到整潔、自然通http://hwnd.cn/風的地區，薄厚以單穗攤放，不看重穗為好，待天睛后，輕輕地搬至陽光底下晾干。如採收時遇久雨不晴，或攤曬標準不太好的地區，也可選用烤制的方式制干。
3.包裝：將花椒經晾干精選機后獲得的椒皮開展等級分類(一般可分成3個級別)，等級分類完用專業的包裝包裝袋開展定量分析包裝，用熱熔密封的方式密封性，儲藏在干躁陰涼處，或運交制造廠開展生產加工解決。