白菜北方地區的大白菜有山東膠州大白菜、北京市青白、天津市青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛刺等；在冬季白菜是飯桌上不可或缺的蔬菜水果，那麼白菜的營養成分及作用是啥？服用有什么常見問題？
一、白菜的營養成分及作用是啥？
1、養顏護膚
大白菜水分含量很高，約95%，而發熱量很低。冬天干燥，嚴寒對人的肌膚損害非常大，白菜中帶有豐富多彩的維他命C、E，多吃白菜，能夠具有非常好的肌膚護理和美容養顏實際效果。

2、補鈣補鋅
大白菜帶有豐富多彩的鈣，每100克中含鈣量43mg。一杯熟的大白菜汁可以出示基本上與一杯牛奶一樣多的鈣。有些人討厭喝純牛奶，能夠根據服用一定量的大白菜來得到 許多 的鈣。
3、抗癌
美國洛杉磯生長激素研究室的生物學家發覺，中國和日本女性乳癌率往往比西方國家女性低得多，是因為他們常吃白菜的原因。白菜中有一些營養元素，他們能協助溶解同乳癌相聯絡的雌性激素。白菜中還帶有少量的鉬，能抑制人體內亞硝酸胺的形成，具有一定的抗癌功效。
4、促進消化
白菜飽含膳食纖維素，能具有促進消化的功效。另外，白菜除含糖量、人體脂肪、蛋白、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡羅卜素、尼克酸外，還含豐富多彩的維他命，其維他命C、維生素b2的成分比iPhone、梨各自高5倍、4倍；營養元素鋅高過肉類食品。針對易上火的人，多吃大白菜有降火功效。
二、服用有什么常見問題？
1、過夜的熟白菜和未腌透的大白菜不適合服用。因二者都是會造成亞硝酸鈉，有致癌物質的功效。
2、焯燙時間不適合長。大白菜在開水中焯燙的時間不能太長，好的時間為20-三十秒，不然燙得過軟、很爛，就不好吃了。
白菜的營養成分及作用-千庫網
3、不適合燙后擠汁作菜餡用。有些人喜愛將大白菜燙后擠汁，那樣會使營養元素很多損害。
4、不適合用銅質容器烹調或盛裝。銅質容器會毀壞在其中所含抗壞血酸，使營養元素減少。
5、白菜心不洗別吃。很多人都認為，剝掉一層又一層的大白菜心是很整潔的，不用洗，實際上，大白菜從生長發育至包心必須2-3個月的時間，期內必須數次上肥、殺蟲，加上環境污染，病菌早已存有在其中，因而，大白菜心務必清理整潔再吃。

6、爛掉的大白菜不適合服用大白菜在爛掉的全過程中造成內素，所造成的亞硝酸鈉（硝由磷酸鹽轉換而成）能使血夜中的血紅蛋白濃度缺失攜氧工作能力，使身體產生比較嚴重氧氣不足，出現頭昏、惡心想吐、反胃、肚脹、心跳很快、全身上下烏青，比較嚴重時出現腿抽筋、暈厥，乃至有生命威脅。遇此狀況，應該馬上到醫院醫治，以保證 人身安全。
7、別用報刊包大白菜，報刊上的印刷油墨帶有鉛、鉻、鎘、汞等有害重金屬元素及其致癌物質多環芳烴等，會環境污染白菜，讓人變成印刷油墨的受害人。
此外，大白菜帶有豐富多彩的甲基纖維素，有潤腸的功效，故大便溏泄及寒痢者盡量避免食。大白菜性偏寒性，氣血虛脾胃虛寒的人忌多吃，切勿冷飲，寒癥犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。