制種田的選擇：韭菜的耐寒性較強，其地下部分有良好的耐寒性，且根狀莖中貯藏有大量養分，外界溫度適宜時即可萌發生長。另外，韭菜通常在 6～8 月份開花，種子于 10 月間成熟，此時中國南北方的氣候條件均比較適宜，所以對韭菜制種地區的選擇無特別要求，但由于韭菜是異花授粉作物，品種間必須嚴格隔離，一般空間距離應在 1000 米以上。適合韭菜制種的田塊需排灌方便、疏松肥沃、富含鉀肥和有機質，同時韭菜制種田是一次定植多年采收，因此必須嚴格輪作。

播種育苗：韭菜制種中通常采用育苗移栽的方式，播種期因地區而異。長江流域一般在 3～4 月或 9～10 月播種；北方地區可在 4～6 月播種；華南地區可春播也可秋播，冬季無嚴寒的昆明等地從 4 月到 10 月均可播種。韭菜種子壽命短，必須用上一年采收的新種子播種，一般采用穴播，每公頃苗床約需種子 60～75 千克，1 公頃苗床的苗可定植 8～10 公頃制種田。幼苗生長期長，容易受雜草危害，應及時清除雜草，保持苗床清潔，這是苗期管理的關鍵。