一、植物特征
梅是一種落葉小喬木，植株高度可達 4-10 米。
枝干：樹皮淺灰色或帶綠色，平滑；小枝綠色，光滑無毛。
葉：葉片卵形或橢圓形，長 4-8 厘米，寬 2.5-5 厘米，先端尾尖，基部寬楔形至圓形，葉邊常具小銳鋸齒，灰綠色，幼嫩時兩面被短柔毛，成長時逐漸脫落，或僅下面脈腋間具短柔毛；葉柄長 1-2 厘米，幼時具毛，老時脫落，常有腺體。
花：花單生或有時 2 朵同生于 1 芽內，直徑 2-2.5 厘米，香味濃，先于葉開放；花梗短，長約 1-3 毫米，常無毛；花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；萼筒寬鐘形，無毛或有時被短柔毛；萼片卵形或近圓形，先端圓鈍；花瓣倒卵形，白色至粉紅色。
果實：果實近球形，直徑 2-3 厘米，黃色或綠白色，被柔毛，味酸；果肉與核粘貼；核橢圓形，頂端圓形而有小突尖頭，基部漸狹成楔形，兩側微扁，腹棱稍鈍，腹面和背棱上均有明顯縱溝，表面具蜂窩狀孔穴。花期冬春季，果期 5-6 月（在華北果期延至 7-8 月）。
