蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。

一、蜂蜜的成分

1. 糖類：蜂蜜中的主要成分是糖類，約占總量的 70%-80%，其中葡萄糖和果糖占比較大，這兩種糖屬于單糖，易于人體吸收。此外，還含有少量的蔗糖、麥芽糖等。

2. 水分：蜂蜜中的水分含量一般在 14%-20% 之間，水分含量的多少會影響蜂蜜的質量和保存期限。

3. 酶類：蜂蜜中含有多種酶，如淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶等。這些酶在人體消化和新陳代謝過程中起著重要作用。