匣科辣椒屬1年生草本植物。果實可供食用。原產丘北縣。據史料記載已有130多年的種植歷史。分枝較多，一般可達6－8枝，每個植株可結果100－400多個。果實指形，老熟后果皮呈紫紅色。按果實著生狀態可分為吊把椒、朝天椒、芒果椒3個品種。主栽品種為果頂向下的吊把椒。年種植面積3300－4000公頃。經晾曬干制的丘北辣椒是聞名全國的云南特產之一，具有色澤好、香辣味濃、油脂含量高的特點。1997年文山州產干椒8124噸，產品暢銷省內外，并出口到斯里蘭卡、馬來西亞等10多個國家。1983年曾獲國家對外貿易部優質產品稱號。
云南省邱北縣被授予了“中國辣椒之鄉”的稱號。每100克干椒含脂肪13.1克，蛋白質11.98克，辣椒素0.18克，胡蘿卜素3.21克，有機酸0.42克，色度2.87至3.83萬度。遠銷加拿大、馬來西亞、新加坡、韓國、日本、美國等多個國家。
邱北縣位于云南、廣西結合部，有4997平方公里的國土面積，居住著漢、壯、苗、回、瑤、白等42萬各施人民，有耕地58萬畝。邱北縣種植辣椒始于明朝末年，至今已有350年的歷史。據1986年12月中國進出口商品檢驗局檢驗，邱北辣椒維生素C含量高達98至185毫克、果肉含有多種營養成份，每100克干椒，是茄子的29.6至61.6倍，番茄的11.2至23.2倍。這些人體必需的營養物質，遠遠高于椒類其他品種。因為邱北辣椒風味獨特，具有較高的營養價值和藥用價值，而倍受國風外人們青睞，除占領本省市場外，還遠銷廣東、廣西、湖南、四川、貴州等省。1983年12月就榮獲國家對外經濟貿易部頒發的優質出口產品榮譽證書。近幾年來，開展邱北小椒提純復壯、高產栽培、病蟲害防治、新產品開發研究。邱北縣委、縣政府成立了產業領導小組，加強對邱北辣椒生產的領導，組建了邱北辣椒研究所，目前全縣種植超過5萬畝，總產量500多萬公斤，年產值3000多萬元，先后組建了江椒娘、一吃福、世霸辣等10多家辣椒產品開發企業，基本形成“公司十基地十農戶”的產業化發展格局，成為全縣的重要支柱產業。占全縣國內生產總值的25%，年征稅100多萬元。全縣從事辣椒種植、加工、流通的人員達10余萬人。

地域范圍
丘北辣椒產地涉及云南省文山壯族苗族自治州一市（文山市）七縣（丘北縣、硯山縣、廣南縣、富寧縣、馬關縣、麻栗坡縣、西疇縣）共102個鄉鎮，區域范圍地處東經103°35ˊ-106°12ˊ、北緯22°40ˊ-24°28ˊ之間，東西橫距255公里，南北縱距190公里。種植總面積13.33萬公頃，年產量20.78萬噸。其中丘北縣12個鄉鎮：樹皮鄉、天星鄉、膩腳鄉、雙龍營鎮、八道哨鄉、曰者鎮、溫瀏鄉、新店鄉、錦屏鎮、平寨鄉、官寨鄉、舍得鄉；硯山縣11個鄉鎮：江那鎮、干河鄉、者臘鄉、盤龍鄉、阿猛鎮、稼依鎮、維摩鄉、平遠鎮、阿舍鄉、蚌峨鄉、八嘎鄉；文山市15個鄉鎮：開化鎮、德厚鎮、馬塘鎮、秉烈鄉、紅甸鄉、東山鄉、追栗街鎮、平壩鎮、古木鎮、小街鄉、柳井鄉、薄竹鎮、新街鄉、喜古鄉、壩心鄉；廣南縣有18個鄉鎮：蓮城鎮、八寶鎮、南屏鎮、珠街鎮、那灑鎮、珠琳鎮、壩美鎮、董堡鄉、舊莫鄉、楊柳井鄉、板蚌鄉、曙光鄉、黑支果鄉、篆角鄉、五珠鄉、者兔鄉、者太鄉、底圩鄉；富寧縣13個鄉鎮：新華鎮、里達鎮、歸朝鎮、剝隘鎮、田蓬鎮、花甲鄉、那能鄉、谷拉鄉、者桑鄉、洞波瑤族鄉、木央鎮、阿用鄉、板侖鄉；馬關縣13個鄉鎮：馬白鎮、八寨鎮、仁和鎮、木廠鎮、夾寒箐鎮、小壩子鎮、都龍鎮、金廠鎮、坡腳鎮、南撈鄉、大栗樹鄉、篾廠鄉、古林箐鄉；麻栗坡縣11個鄉鎮：麻栗鎮、大坪鎮、董干鎮、天保鎮、猛硐鄉、下金廠鄉、八布鄉、六河鄉、楊萬鄉、鐵廠鄉、馬街鄉；西疇縣9個鄉鎮：西灑鎮、興街鎮、蚌谷鄉、蓮花塘鄉、新馬街鄉、柏林鄉、法斗鄉、董馬鄉、雞街鄉。
產品品質特性特征