香椿苗是香椿樹種籽所發(fā)出來的苗芽。將香椿樹種籽放到溫馨潮濕環(huán)境里，使其自然出芽，從而成為香椿苗，讓人們?cè)谙那锒灸艹缘叫迈r香椿苗。
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1、香椿苗營(yíng)養(yǎng)成分非常高，富含蛋白質(zhì)、鈣、維他命、磷、胡羅卜素、鐵多種多樣營(yíng)養(yǎng)元素。每豪克香椿苗中含蛋白9.8克、鈣143mg、維他命C115mg、磷135mg、胡羅卜素mg、維生素b21.5mg、鐵4.5mg、膳食纖維mg。香椿苗在瓜果蔬菜中屬營(yíng)養(yǎng)成分很高的一類蔬菜水果。
2、香椿苗里面含有黃酮類、萜類、萘醌、皂角苷、鞣質(zhì)和黃酮等關(guān)鍵藥用價(jià)值成份。這其中的黃酮類有機(jī)化合物具備淡炎、抑菌、抗病治療、抗氧化性、調(diào)節(jié)血脂、清理血管垃圾增強(qiáng)血管張力的藥用價(jià)值作用。
3、香椿苗中含有的萜類化學(xué)物質(zhì),除具備消炎止癢、退熱、化痰作用外,還具備雙重調(diào)節(jié)血糖、活血化瘀、抗癌的作用。
4、吃香椿苗的佳時(shí)期一般夏、秋天服用較為當(dāng)季。
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拌涼菜香椿苗作法：
1、炒后的香椿苗要太涼，晾曬備用；
2、把辣椒醬、食鹽、拌涼菜生抽等全部調(diào)料放在一起調(diào)均勻；
3、按照個(gè)人喜好添加糖或是白米醋，做到酸酸甜甜鮮美。
香椿苗拌豆腐絲作法：
1、先把豆腐絲切3-4公分長(zhǎng)，隨后上灑香椿苗；
2、將醋、拌涼菜生抽、食鹽、香油調(diào)均勻澆在香椿苗上，翻拌就可以。
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香椿苗拌筍做法：
1、筍削皮，切割成0.5公分厚為、長(zhǎng)4公分的條，工整擺入盤；
2、將香椿苗清洗碼上50到80根上下，將醋、糖、食鹽、香油調(diào)均勻澆在香椿苗上，翻拌就可以。
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香椿苗拌甜杏仁作法：
1、炒后的香椿苗要太涼，晾曬備用；
2、上灑甜杏仁，將醋、拌涼菜生抽、食鹽、香油調(diào)均勻澆在香椿苗上，翻拌就可以。（由來：互聯(lián)網(wǎng)）