會澤縣大海鄉綠蔭村干酸菜,首先將準備好的青菜洗凈，放入鍋內煮熟，在煮的過程中要掌握好火候，不能煮得太熟，也不能煮得太生，以掐得動為宜。其次把煮好的青菜放入缸中，加入酸湯引子，過2—3天撈出晾干。最后將剩下的酸湯留下備用等傳統方法精制而成。

    干酸菜的吃法一是燒湯。二是燉肉，三是燉菜類，四是做粥。如會澤的民間吃法，干酸菜燉洋芋絲，干酸菜玉米粥，干酸菜炒肉丁，干酸菜煮豆腐，干酸菜煮紅豆湯，都是非常特色而地道的上好佳肴.。有意者請聯系。會澤縣大海鄉綠蔭村

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