這似乎又是一個再正常不過的現象，養成率低了，消費市場又穩中見長，供不應求下所以蝦價就漲了，蝦價高企又反過來刺激蝦農投身養殖。但細細一想，在養成率的變化中，養殖市場的需求應該已發生截然不同的改變。
過去養成率沒有這么低的時候，養殖市場的關注點會集中在養殖以外的東西，比如投入品的性價比上，會在意養殖成本的控制；如今，養成率已跌至極低，養殖市場的關注點開始返回養殖本身，因為只有先保證蝦活下來，才能考慮其它；以往蝦農最在意的成本控制，如果在能保證養成率的情況下，反而成了最不是問題的問題。
于此同時，對蝦養殖成為越來越有技術含量的工種，過去“三分靠人，七分靠天”的養殖理念得改寫，因為多變的天氣越來越不幫人了。事實來看，依托原有的技術經驗或者路線，已讓多少養蝦高手折戟。同然，企業積累的塘頭技術服務經驗也成了近乎“盲人摸象”般的尷尬。
對蝦產業似乎邁進了一個新時代，一個有著全新市場需求，更需要從業者務實、能沉下心來鉆研技術的時代。曾聽一位連年養蝦成功的蝦農說，等了多年終于等來現在這個好時代。確實，低養成率下的高價格，真正有技術的蝦農只要養成了，獲取暴利是輕而易舉的事情。
圍繞如何提高對蝦養成率，養殖市場已進行了諸多嘗試，比如養殖模式上的探索，將大塘改小塘，開放式養殖改封閉式養殖，等等。這些調整，勢必也會帶來新的商機或新的發展方向。
彼時更重要的命題，新時代下的對蝦產業會如何發展？相信這也是你對該篇文章感興趣的原因。為此，我們拜訪了廣東粵海飼料集團董事長鄭石軒、廣東恒興集團有限公司總裁蔣洪斌、廣東海大集團蝦料事業部總經理陳中柱、通威股份蝦特料片區總裁王昌翰，這四家蝦料企業占據全國蝦料市場的逾半份額，試圖通過他們的理解和把握來梳理當前對蝦產業的變化，并預判接下來產業的發展趨勢，有些像灰箱理論。
或許，我們也需要借此重新認識對蝦產業。
現有的生物調控養蝦方向有誤？
病害無疑是當前令人沮喪的源泉，從去年底開始至今，對蝦養殖過程中的發病比例大幅提高。鄭石軒估計，如果從放苗時開始算，今年華南地區上半年養蝦失敗率有90%以上。
究其原因，鄭石軒認為今年上半年天氣變化頻繁，對蝦應激大是一促因；更主要的影響因素，可能跟對蝦養殖規模太大，超出了環境的承載能力，使得整個海區的環境發生了很大變化，以致海水不太適合養蝦，特別是今年海里的藍藻和弧菌數量大幅度增加。“今年很多塘水沒法肥的起來，肥起來的水很多都是藍藻水，里面弧菌嚴重超標，用這些水養蝦肯定就會出問題。”鄭石軒說。
以往而言，通過水質處理建立起良好的水體生態系統，便能對蝦病起到一定的防控作用，但目前并不是簡單的水處理可以解決。“EMS很多人認為是弧菌，消毒和殺菌是不能從根本上解決問題的。因為不單是蝦塘的弧菌超標，整個海區的弧菌都超標，而且藍藻超標，肥不起水來了，好的生態系統不容易建立，就算建立起來一旦進水又破壞掉了原來的生態系統。”鄭石軒稱。而且，過去通過降低蝦苗放養密度，或應用魚蝦混養模式等有效的防控方式，今年也是無效的，鄭石軒認為目前當務之急是行業要提供過硬的水處理技術。“如果水沒辦法處理就去放苗，這樣十有八九是失敗的。”鄭石軒說。
總結今年養殖情況比較好的區域，鄭石軒發現有幾個點：一是局部海區的水質好，藍藻跟弧菌數量少；二是蝦農的養殖技術比較高；三是苗種不帶弧菌（現在海水的弧菌數量增多后，苗種本身可能就帶有大量弧菌）。
相比往年的病毒性疾病，近幾年的蝦病主要表現在細菌性疾病，如變異的副溶血弧菌引發的蝦病。王昌翰對比分析東南亞幾個主要養蝦區域的病害發生情況，發現用活菌等生物制品養殖的區域，細菌性疾病發病就比較多，而過去沒有習慣用或少用活菌的地方，細菌性疾病反而比較少發生。
但并不是說養蝦過程中不能用生物制品，王昌翰還是認為如果要養好蝦，在目前國內的生態環境之下，用生物制品反而是必不可少的。“我們用生物制品做治療時，某種程度上可以當做是活性抗生素，因為活菌的代謝產物主要是產酸、產酶以及一些抗菌肽類的物資，對有害菌有非常有效的抑制作用。”王昌翰說。
關鍵點，王昌翰認為是如何去應用生物。“過去我們在生物調控養蝦的方向上還是存有一些問題，現在應該朝著池塘、水域和對蝦體內的土著種的菌種方向去選培。”王昌翰稱。他分析道，過去養蝦中用很多的活菌如芽孢桿菌、乳酸菌等，基本屬于外來種。外來種進入本地養殖環境和對蝦體內，會把整個本地的菌相生態環境及對蝦體內的微環境破壞掉，這樣就可能更有利于有害菌的生長。
為驗證這種判斷，去年初海壹生物（王昌翰管理的下屬企業之一）便開始在海南組織人員，從池塘和對蝦體內提取菌株進行一系列的相關實驗。“我們提取了10多株菌，實驗的結果超出了預期。從對蝦腸道里邊提取出來的菌，在腸道里的定植能力非常強，這個結果現在比較明顯。”王昌翰稱。目前這款產品在小量生產，每天做20箱，提供給周邊的蝦農試用。接下來，這款產品可能會當做海壹生物的“秘密武器”。
未來是一代苗的時代？
蝦病頻發下，養殖市場對蝦苗的表現也越發不滿，到底是病害太過嚴重，還是蝦苗質量有所下降？
王昌翰認為近兩年對蝦養成率下滑，跟種苗沒有太大的關系，其實世界的種質從本質上一直在進步，更多的是環境的變化和病害所致。2009年開始，王昌翰便對全球的南美白對蝦種子公司進行實地的考察和持續的跟蹤。據他提供的數據，2008年培育種蝦的蝦苗從P10養到38-40g的蝦，大概需要9個月時間，日均長速約為0.14g；現在日均長速則提高到0.28g。
事實來看，生長速度跟抗病力的發展方向似乎是相悖的，通俗點講，就是蝦把多數營養和能量都用于生長時，用于機體免疫力相應的營養和能量就相應的減少。王昌翰不否認這點，但他還是認為，比較而言，單從對蝦整體的免疫力來看并沒有下滑，優秀的種蝦公司在對蝦的免疫力的性狀方面一直不停地在做優化。
蔣洪斌則認為種蝦存在退化的可能，并戲謔稱中國的對蝦產業發展太快，連國外的這些種質公司都沒有預料到中國的種苗需求增長這么快，以致親本都沒完全準備好。“相當于以前可能22歲才結婚生孩子，現在中國太缺種苗了，就急忙15歲結婚生孩子，以保證有大量的種蝦能供應給中國市場。”蔣洪斌說。這樣的結果不言而喻。
不管怎么說，一代苗的引進是對蝦產業能夠快速發展的促因之一。據王昌翰介紹，相比東南亞其它對蝦養殖國，中國的一代苗使用率不到40%，遠低于印尼、越南等國的95%。對比之下，一代苗在中國還有很大的市場空間可以去挖掘。
王昌翰認為未來一定是一代苗的時代，在其決定海壹種苗（王昌翰管理的下屬企業之一）只做一代苗時，公司內部也存有爭議，認為珠三角地區不合適放一代苗，只適合二代苗。王昌翰否認了。“從理論上分析，一代苗的遺傳性狀、育苗的流程和生態、營養水平等都優于二代苗，沒有理由二代苗會比一代苗好。”這在王昌翰看來屬于必然的邏輯，也勢必會形成一種趨勢。
曾有苗企涉足一代苗推廣后頓生不解，明明一代苗優勢遠勝二代苗，但市場接受程度并不高，于是后來又漸轉二代苗生產。王昌翰認為，目前多數蝦農缺乏專業知識，不能根據他們對行業的理解來調整產業應有的方向，企業應該引導行業使用好的產品，讓大家明白產業真正的方向。今年，王昌翰在個別地區推薦蝦農利用一代苗標粗成大規格小蝦之后再進行魚蝦混養，據悉效果還不錯。
王昌翰也承認在珠三角推一代苗難度很大，即使今年的銷苗量預估能達到去年的兩倍，但效益仍不算理想，主要原因是在珠三角地區推一代苗易虧本。“一方面是苗種需要淡化，存活率低；另一方面由于當地養殖戶習慣了二代苗的價位，一代苗只能以較便宜的價格銷售。”王昌翰解釋說。
何謂先進的養殖模式？
高位池養殖是先進的養殖模式嗎？王昌翰現在并不認為如此，因為其抵御風雨等外界影響因素的能力太弱。
過去由于水體、氣候變化不大，形式上更趨向于集約化，且進、排水比傳統的池塘養殖先進的高位池，曾一度被認為是最高水平的對蝦養殖模式。現在，很多被蝦料企業推崇的養殖模式已脫離了高位池固有的形式，比如如東的小棚養殖，福建地區的半工廠化養殖（水泥池養殖）；包括高位池的設計規格，也往2-3畝甚至1畝的小面積靠攏。
所謂的高位池，已不在于形式。養殖模式上整體的變化趨勢，不論是池塘由大變小，還是蓋棚或準工廠化養殖，王昌翰認為都應朝越來越可控的方向發展。“養殖模式以后所做的任何改變，都要朝更有利于蝦的整個生長環境的穩定性，以及出現問題時能夠快速調整或修復的方向發展，這樣的養殖模式才是先進的。”王昌翰表示。
鄭石軒的看法有些類似，傾向于封閉式的養殖模式，因為和外面的交換少了，外面的病害對養殖影響不大，養殖的把握性更大。“我希望未來養蝦能往可靠性和把握性更高的方向發展，我們也要向這個方向去努力。”鄭石軒說。
底部曝氣管密布的高位池
蔣洪斌認為養殖模式是蝦農逐利的結果，其對養殖模式是否先進的判斷是，養殖戶是否有錢賺。比如從形式上來看，高位池精養模式比魚蝦混養模式先進，但蔣洪斌覺得魚蝦混養模式有魚和蝦兩者的效益補充，餌料利用率也高，比高位池養殖更有優勢。
陳中柱也認為，按目前的養殖現狀，養成是首要考慮的因素，收益則排在第二位。“魚蝦混養模式相對來說投入少，產量方面相對有保證，但收益少；對蝦精養則收益比較好。”陳中柱表示。但魚蝦混養存在市場風險，即當魚價不好時，混養所平衡的風險會抵消不掉養魚虧損的錢，需要引導養殖戶根據自身資金、養殖條件，以及當地的養殖習慣及市場等進行規劃和
目前，海大也在嘗試做一些半工廠化的對蝦養殖?；A設施的建設投入雖然比較大，但養殖的可控性和單位效益可觀。這種模式是否具有可復制性及趨勢性，陳中柱表示還有待觀察。
服務營銷到底該怎么做？
從飼料廠的角度上來講，現在所提供的種苗、藥品以及更注重技術服務，都是為了通過服務提高養成率，為客戶創造價值的同時帶動飼料的銷量。這便是蝦料企業近幾年一直推行的服務營銷，很大程度上是依靠技術服務來落腳。近幾年行業也聘用了很多大學畢業生來做技術服務，對產業的技術進步帶來一定的促進作用，但鄭石軒認為現在技術服務進入了困境。
“近兩年養蝦出現很多新的疾病，以前的很多方法都不管用了，目前也沒有辦法解決。”鄭石軒也在思考依托剛從學校畢業出來的業務員，是否真能解決技術問題；即使真有能夠解決實際問題的人，也沒有足量的人可供企業建立起整套技術服務體系。
服務營銷知易行難，本身投入的成本大，實踐中又要考慮到服務的有效性。海大作為始終堅持服務營銷這一大方向的企業，陳中柱透露的信息是要有“全心全意為蝦服務”的理念，多方面去提供整體養殖方案。這一點跟蔣洪斌對服務營銷的定位相同。
同時，陳中柱還表示今年海大在技術服務的力度相比去年有明顯的加強，要求業務員下到塘頭為養殖戶提供方案。“雖然養殖方案提供到位，但是誰也無法保證養成。不過養殖戶可以去橫向比較，還是會清楚我們提供技術服務后，蝦病會發晚一點，出蝦多一點，有時候盈利也在這一點點優勢上。”陳中柱說。
蔣洪斌雖然認為服務營銷是非常科學的提法，但他從來不提這類的概念，因為某種意義上來說，目前的服務營銷并沒有被科學地詮釋，是基于人海戰術，通過個人輻射廣種薄收，博財務的收入總額。
鄭石軒也稱服務營銷理念很好，但真正的收效不是很大。“服務不一定需要很多的人，而是要講究服務的效率，要怎么才能服務好。”鄭石軒認為通過示范戶建立、服務站建立、技術交流會的召開，讓養殖戶自己去交流、模仿和實踐，這樣的服務才是有效的。
王昌翰的想法有些類似，并表示服務不會去做面，但會做點。“現在市場最大的需求就是成功率，如何幫客戶養好。我們自己參與對蝦養殖，也就是想告訴客戶，蝦是可以養成功的。其實，效果是最好的宣傳。”王昌翰說。
在行業高速發展中，由于人員的大量擴充，不少業務員提升成了銷售經理，而銷售經理成了總經理。長期粗放增長過程中，忽視了對人技能和方法的提高。“從幾大集團分子公司來看，多數總經理6-7年前是業務員，他們在晉升過程中沒有經過服務技能的提升，以致現在企業要開展服務營銷、價值營銷時，他們都缺乏相應的技能來支撐。”蔣洪斌說。
蔣洪斌認為企業需要開展類似軍隊的整編活動，比如把現在企業的銷售部，職能縮減成一個片區的銷售功能，強化一線銷售隊伍的技能、方法，以幫助人員獲取足夠勝任其職位的技能。
