羊肚菌因其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。是一種珍貴的食用菌和藥用菌，用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。但是目前羊肚菌的價格較為昂貴：新鮮的羊肚菌一般在60～80元左右一斤，干羊肚菌一般在800～1000元左右一斤，剪腳羊肚菌一般在1200～1500元左右一斤，等級和市場不同價格也不一樣

羊肚菌味道鮮美、營養豐富。根據相關研究測定表明，每100g的干羊肚菌就有：蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖類0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。