讓賣(mài)家找上門(mén)
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云南豆腐皮批發(fā)網(wǎng)(市場(chǎng))個(gè)人會(huì)員第8年
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每當(dāng)晚稻收割以后,故鄉(xiāng)就進(jìn)入農(nóng)閑時(shí)節(jié),鄉(xiāng)親們就忙于燙豆皮了。豆皮的制作工藝比較簡(jiǎn)單,先把米浸好淘好,再用石磨磨成米漿,然后用瓢舀著當(dāng)鍋一轉(zhuǎn),用鍋蓋閉上分把鐘,就可以起鍋了,再攤冷一卷切成絲狀曬干,隨時(shí)都可食用了。不過(guò)制作中還有一些講究,漿要不時(shí)攪動(dòng)以免沉淀,火工要恰 到好處以免炕糊,豆皮攤冷再卷以免粘連,刀法要一致以免粗細(xì)不均,等等。我還依稀記得小時(shí)候幫忙大人磨米漿的情景:點(diǎn)著一盞小油燈,祖母和母親交換喂磨,我和弟妹幫父親推磨;父親怕我們困倦,不停地給我們講一些好聽(tīng)的故事,如薛仁貴征東、梁山伯與祝英臺(tái)、水滸一百零八將等之類(lèi),父親講完一個(gè),我們總是不等他喘息又“逼”著他講下一個(gè)故事,祖母和母親常常略帶笑意地望著我們;不知不覺(jué)中幾個(gè)小時(shí)過(guò)去了,米漿也磨完了。現(xiàn)在故鄉(xiāng)都用電動(dòng)機(jī)磨漿,再也不用石磨了,當(dāng)然也就無(wú)法體驗(yàn)一家人聚在一起磨漿聽(tīng)故事的那種溫馨和諧的氛圍了