培育肉用或蛋用型的種雞，不僅要求產肉量或產蛋量高，而且要求雞群生長發育較一致，成活率高，同時具備該品種的特征特性。因此在飼養過程中除了給予適宜的營養，良好的飼養管理條件外，還需要進行選擇，才能使有益的經濟性狀得到鞏固和積累，從而逐步提高肉用或蛋用種雞的生產性能和品種特性。
種雞一般需進行3次全面的選留，第1次在6~8周齡，第2次在開產前，第3次在產蛋高峰期之后。此外在飼養過程中必須定期進行淘汰病、弱、殘雞。
生產商品雞的種雞繁殖場，進行選留種雞，一般根據外貌和生理特征來進行。
1.肉用系種雛選留。
不論是祖代、父母代種雞，一般養至6~8周齡，地方良種雞養至8~10周齡，進行第1次選留。因為6~10周齡種雛的體重和生長速度，與今后成雞的體重和生長速度有較強的相關性，為此選擇6~10周齡時進行種雛的選留。
肉用系種雛選留主要選早期生長速度快，體重大，羽毛豐滿，健壯的種雛。淘汰生長慢，體重輕，羽毛沒有長齊以及具有生理缺陷和傷、殘、病、弱雞。
2.蛋用系種雛選留。
一般也在6~8周齡，選留羽毛生長快，體重符合該雞種的要求，不宜過重或過輕，無生理缺陷的種雛。