佛手別名佛手柑、五指柑、佛手果、手橘。秋季果實尚未變黃或變黃時采收，四川、重慶地區采收得較早，廣西其次，廣東、福建地區最后，10月底各地的采收工作會完全結束。

在不同的栽培地區，佛手有不同的名稱。產自廣東省的，被稱為“廣佛手”；產于四川的，則稱為“川佛手”；產于浙江的，則稱為“金佛手”。其中，以“廣佛手”的品質最優，果實碩大，為“十大廣藥”之一。此外品種也有差異，四川主要有盤龍佛手和藤佛手；江浙有大種佛手和小種佛手；廣東有大果種佛手。另外，佛手容易變質，屬于可以產地加工的藥材。

佛手歷史價格有兩次振動較為劇烈的時期：第一次在1996～2001年，第二次是在2010～2012年。第一次的價格最高點出現在2000年9月，佛手片價格為380元；第二次的價格最高點出現在2011年5月，價格為170元。

第二次的高價行情，使得佛手的種植發展規模過快，行情也應聲而跌，2016年1月佛手價格達到22元低谷。后廣東產地傳出霜凍消息，佛手受災，花朵受損，加上夏季坐果連續大雨，廣東產地也就開始有消息傳佛手預計會大量減產，游資開始介入，大量掃貨，導致產新前的行情不斷上漲。例如肇慶當地持貨商要價堅挺，統片漲到56元。當年如此熱門，有媒體專訪過佛手產地，考察產品質量和加工過程。

2017年1月佛手產新和晾曬完全結束后，面世的新貨仍然不少，市場證明減產消息不實，加之尚有陳貨庫存支撐，多方托盤無力，迅速拋盤，行情開始快速下滑，一直震蕩下滑到今天的33-35元。

近年，各地的佛手種植規模均有縮減，但產能依然不容小覷。兩廣地區的產量最大，特別是肇慶樂城鎮及周邊是核心產區，價格也是最高；廣西產地以梧州為核心，價格介于中間，稍高于四川貨；其次是四川；最后是云南。

近年來，佛手產地也有所變化。有新的產地擴種，如廣東清遠、韶關和江西等地；而福建和浙江金華等老產區，近幾年生產萎縮明顯，對行情整體影響不大；廣西佛手產區擴展到玉林、永福和陸川等地。

據估計，現階段佛手庫存尚足，本品年總需求量大約為2250噸，其中藥用需求約1500噸，食用(全國大約有十家用佛手鮮果制作食品的企業，鮮果用量可達6000噸)折合干果大約為750噸。

2017年康美中藥網曾對石棉地區的佛手種植情況進行了調研，當時就有規模縮減跡象。今年本地果實生長又不是很好，且主枝上出現開花的現象，爪子比例比較多，這些也反映了今年川佛手外觀性狀品質并不很好。這對于片型要求不高的情況下，不影響加工；對高規格精片的價格影響還是較大的。

8月中旬川佛手產新，產新期推遲了十余天，但產新已經持續一個多月，目前正值產新高峰期。四川石棉首批果實已經采摘加工結束，當地的產量減少了將近40%。

隨著產新的深入以及產量的量化，近期一些經營戶們，也開始到各個產區去購貨，市場貨源供應得到了一定補充。由于廣佛手產區出現明顯的減產現象，使得廣東那邊的商販很早就到川佛手產區收購低價的佛手，然后拉回廣東，與廣佛手混搭銷售，以應對廣佛手價格下滑風險。今年石棉產區的產量，也出現明顯的減產，給川佛手后面的行情變化帶來了很大的不確定性。

在廣佛手的沖擊下，佛手整體行情繼續會下調嗎?還是廣東商販盤貨，將導致一小波上升行情呢?你要知道，佛手在三年前是被流言操作過一波的，霜凍傷樹，暴雨落果減產，晾曬受阻，而在消息放出后，卻無法控制上市量，行情快速下跌，而后不了了之。

據編者了解，佛手規模種植后，目前5年左右以上盛產期的佛手還有不少，而且單產能力也不小，因此編者認為在沒有特別強大的外力干預情況下，佛手今年只能在小范圍內起伏。

注：單位若無特別注明，均為“元/公斤”