今年以來，全國牛羊肉價格并未延續往年的上漲態勢，價格同比漲幅明顯收窄。總體來看，牛羊肉供給整體處于緊平衡，價格也不會出現大的波動。
近期，我國牧區省份牛羊肉價格出現不同程度下降。據監測，10月第四周，內蒙古、新疆等牧區羊肉價格為每公斤57.34元，同比下降6%；農區羊肉價格為每公斤65.68元，同比上漲2.2%。其中，牧區省份羊肉價格已連續10周環比下降、連續7周低于去年同期水平，這在往年消費旺季并不常見。

“牧區羊肉價格出現下降，是多重因素疊加的結果。”農業部畜牧業司副司長王宗禮說。一是近些年肉羊效益好，規模化養殖加快發展，羊肉市場供應量增加。但受宏觀經濟增速放緩影響，從去年冬季開始，羊肉市場消費有所下降。二是春季小反芻獸疫疫情發生后，各地暫停活羊跨省和省內調運，關閉活羊交易市場。活羊調運放開后，前期壓欄的牛羊集中出欄，一些養殖戶甚至出現恐慌性拋售。三是今年以來內蒙古全區降水量同比下降18%，草場減產嚴重，牧民儲草量偏少，為減小過冬飼草料貯備的壓力，農牧民選擇加快出欄，造成肉羊集中上市。此外，進口增加對國內牛羊肉市場也有一定影響。

我國是牛羊生產消費大國，羊肉產量穩居世界第一位，牛肉產量僅次于巴西和美國，居第三位。近年來，我國牛羊生產持續穩定增長。2013年，牛肉、羊肉產量分別為673.2萬噸和408.1萬噸，與2000年相比，年均增長2.1%和3.4%。但是，相對生產發展而言，消費增長更快。2013年全國城鄉居民家庭購買牛羊肉量為396.1萬噸，與2000年的240.4萬噸相比，年均消費增長3.9%，如果加上城鄉居民戶外餐飲消費，則消費總量更大、增速也會更快。

但值得關注的是，今年以來，我國牛羊肉價格沒有延續往年的上漲態勢，價格同比漲幅明顯收窄。前3季度，牛羊肉平均價格同比漲幅只有7.5%和6%。據農業部對480個農貿市場監測顯示，10月份第四周，全國牛肉和羊肉平均價格為每公斤63.6元和64.85元，同比分別上漲4.3%和1.6%，但與年初最高價相比則分別下降了1.27元和3.15元。業內分析認為，出現這種情況，既有生產增加的影響，也有消費疲軟的因素。