馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)拉升作用明顯，市場(chǎng)主體積極性明顯提高。燕北薯業(yè)已與中國(guó)農(nóng)科院加工所等單位進(jìn)行合作，并成為首批試點(diǎn)單位，研發(fā)了馬鈴薯面條、饅頭等系列產(chǎn)品，為產(chǎn)品銷(xiāo)售開(kāi)辟了新渠道，為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了新路徑；同時(shí)，以每斤0.65元的價(jià)格簽訂訂單農(nóng)業(yè)，確保薯農(nóng)收益不減少。
專(zhuān)用薯銷(xiāo)售看好，要密切關(guān)注集中上市期的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)
專(zhuān)用種薯培育有待進(jìn)一步加強(qiáng)。隨著居民消費(fèi)水平提高和馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，鮮食馬鈴薯和加工專(zhuān)用品種的培育推廣顯得尤為重要。安徽省合肥市周谷堆批發(fā)市場(chǎng)馬鈴薯經(jīng)銷(xiāo)商焦永光總經(jīng)理介紹，“荷蘭”系列因其品相、色澤、形狀等較好，在安徽廣受歡迎，走貨相對(duì)較快。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，多倫地區(qū)“荷蘭15”種植面積占比明顯增加，“夏波蒂”明顯減少，僅部分地區(qū)按加工企業(yè)訂單供應(yīng)。燕北薯業(yè)候志臣總經(jīng)理說(shuō)，主食需要干物質(zhì)含量較高、轉(zhuǎn)化糖較低的品種，“冀張薯12”、“大西洋”、“夏波蒂”等品種的干物質(zhì)含量在19%以上，加工性能較好，而其他品種并不理想。
建議根據(jù)不同用途類(lèi)別，進(jìn)一步加強(qiáng)種薯培育，尤其要加大干物質(zhì)含量較高、加工性能好的專(zhuān)用品種培育力度。山東卓創(chuàng)分析師郭娟認(rèn)為，除了加強(qiáng)專(zhuān)用種薯培育，馬鈴薯主食產(chǎn)品獲得消費(fèi)者的認(rèn)可需要一定的周期，加工企業(yè)應(yīng)強(qiáng)化研發(fā)、注重宣傳，穩(wěn)步推進(jìn)。
商品薯品質(zhì)保障能力有待進(jìn)一步增強(qiáng)。近年來(lái)，我國(guó)蔬菜冷藏設(shè)施不斷完善，馬鈴薯儲(chǔ)存條件不斷提高，商品薯質(zhì)量進(jìn)一步提升，但受生產(chǎn)、管理水平影響，爛薯現(xiàn)象已成為制約馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要瓶頸之一。山東壽光存儲(chǔ)大戶(hù)趙學(xué)謙說(shuō)，這兩年一些農(nóng)戶(hù)加強(qiáng)了田間管理，水肥充足，但收獲時(shí)商品薯水分含量過(guò)大，加上瘡痂病、晚疫病多發(fā)頻發(fā)及災(zāi)害天氣影響，馬鈴薯耐儲(chǔ)性明顯下降，爛薯率增加，存儲(chǔ)損失嚴(yán)重，亟需提高馬鈴薯科學(xué)生產(chǎn)管理水平。
建議進(jìn)一步加強(qiáng)科學(xué)種植技術(shù)宣傳推廣和應(yīng)用，強(qiáng)化生產(chǎn)源頭和冷鏈存儲(chǔ)管理，提高馬鈴薯耐儲(chǔ)性和商品性，確保“種得好、存得住、賣(mài)得掉、賺得到”。
市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)或?qū)⒃龃蟆ｋS著我國(guó)馬鈴薯一季生產(chǎn)、周年供應(yīng)格局的逐步形成，富農(nóng)作用逐漸凸顯，各主產(chǎn)區(qū)錯(cuò)峰上市銜接的節(jié)奏日趨弱化，交叉收獲上市供給、相互沖擊的作用反而逐漸顯現(xiàn)，加上災(zāi)害天氣等的影響，市場(chǎng)波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步加大。河北圍場(chǎng)經(jīng)紀(jì)人郭濤說(shuō)，目前正值本地馬鈴薯收獲旺季，但今年張北、多倫等周邊地區(qū)馬鈴薯提前上市，當(dāng)?shù)伛R鈴薯走貨量?jī)H占總量的六成左右，其他產(chǎn)區(qū)的沖擊相對(duì)明顯，后市價(jià)格下行的壓力仍然較大。山東省莒縣采購(gòu)商李長(zhǎng)征說(shuō)，今年已經(jīng)收購(gòu)山東馬鈴薯約2000噸，雖然局部地區(qū)有所減產(chǎn)，但后期河北、內(nèi)蒙古等地馬鈴薯將陸續(xù)大量上市，后市漲跌波動(dòng)情況難以捉摸，需謹(jǐn)慎收儲(chǔ)。另?yè)?jù)監(jiān)測(cè)，今年馬鈴薯出口急劇減少，1~7月份累計(jì)出口702.3噸，同比減37.7%，出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)也進(jìn)一步加劇了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。
建議后期密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)信息，及時(shí)引導(dǎo)薯農(nóng)適時(shí)銷(xiāo)售，避免大量集中上市引起價(jià)格大幅波動(dòng)。
