和源農業養殖廠和石榴種植形成生態循環 （資料圖） 陳創業 攝

打綠色生態牌是云南高原特色農業發展的必然選擇。”云南農業大學研究生處張乃明說。2012年9月，云南省委、云南省人民政府作出《關于加快高原特色農業發展的決定》，提出打響“豐富多樣、生態環保、安全優質、四季飄香”4張名片，張乃明認為四張名片中的核心就是“生態環保與安全優質”。

從“農田到餐桌”的全鏈追溯

“我們在強化標準化生產的基礎上，建立并公布生產信息，進而形成了產品的可追溯管理，以提高消費信心。”云南省紅河州和源農業開發有限公司支部書記兼常委副總鄭光環說。據鄭光環介紹，紅河州和源農業開發有限公司（以下簡稱“和源農業”）在建水縣內有8個農產品生產基地和一個野生馴化蔬菜生產基地，2個農戶加盟大棚生產區等。目前公司的八個基地分別種植石榴、洋蔥、馬鈴薯、小米辣、臍橙、生姜、蓮藕、香芋等蔬果。其中，石榴是和源農業的一個重要的農產品，2012年12月和源商標在泰國注冊成功，和源牌酸石榴先后被評為“第七屆中國國際農產品交易會金獎”和“云南省名牌產品”。

鄭光環說，農產品有其特殊性，即對于自然的依賴性、產品易腐蛀、生長周期性和分散性；而其安全要素的品質特性中既含有鮮度、味感、口感，又有外觀形狀以及是否含有抗生素、激素、農藥殘留等；同時還有消費者對農產品安全信息了解程度的不完全性。為了讓消費者“吃得放心”，同時掌握農作物的生產過程，和源農業在云南農業大學的支持下，使遙感技術在大棚生產上實現了實時監控狀況，通過信息化平臺等技術，向人們展示了從田間到餐桌的真實所在。據了解，為做好農產品質量安全控制，和源農業還建立了追溯編碼管理，追溯碼由農戶、田塊、種植年度、品種編碼等共同組成，并同時建立了后臺管理，生產信息經電腦錄入，就可形成了查詢體系。

“追溯系統建立以后，這樣一旦出現問題，只要一查詢就知道是哪一塊地里的農作物的原因了。”鄭光環說，

“食品安全”成高原特色農業面臨的挑戰

近年來，食品安全問題和農產品質量安全問題已引起全社會的廣泛關注。云南發展高原特色農業的重要環節，就是要把住“食品安全”的關卡。據專業人士介紹，加強農產品質量安全檢驗檢測體系建設，是實現農產品從產地環境、農業投入品、農業安全生產規程到農產品市場準入等“從農田到餐桌”的全程質量管理的重要保障。

云南省農業科學院農業經濟與信息研究所錢敏等人撰寫的“淺議云南省農產品質量安全檢驗檢測體系建設”一文中提到，據統計，目前云南各級農業部門共有各類檢測機構208個，其中專職機構有105個，兼職機構有103個，初步構建了由省、市、縣、基地和市場五個層次組成的農產品質量安全檢驗檢測體系。據錢敏介紹，但是云南乃至我國還未真正形成從農產品產前、產中、產后及產品的深加工等整個生產過程的質量檢測標準體系，質量檢測標準化水平低、實施難，不能與國際接軌。

“具體表現是農業標準落后，大多數農產品難以實施標準化生產。農民生產的農產品占我國農產品的大多數，由于我國農戶組織化程度較低，科學文化水平不高，沒有完全掌握無公害農產品生產技術，所生產的農產品差異較大，難以形成品牌，不利于政府部門對農產品生產環節進行有效監督和管理。”錢敏說。

“生態環保與安全優質”是高原特色農業核心

2012年9月，云南省委、云南省人民政府作出《關于加快高原特色農業發展的決定》，明確了加快高原特色農業發展的指導思想、主要目標和基本原則，提出打響“豐富多樣、生態環保、安全優質、四季飄香”4張名片，推進“高原糧倉、特色經作、山地牧業、淡水漁業、高效林業、開放農業”6大特色農業。

“我認為代表云南高原特色農業的四張名片中，核心是‘生態環保與安全優質’。”張乃明說。張乃明認為，發展綠色經濟是云南轉變經濟發展方式的重要途徑，也是建設綠色經濟強省的題中之義，依靠區位與氣候優勢，云南省不僅可以在全國乃至世界上打造有優勢競爭力的綠色戰略品牌，增強農業發展的動力和活力，努力走出一條具有高原特色的農業現代化道路，更可通過打綠色生態牌來彰顯云南高原農業的特色。

云南農業大學黨委書記張海翔認為，發展高原特色農業，要求轉變粗放型農業發展方式，因時因地發展“低消耗、低排放、高效率”的綠色農業，把化學農業階段的反生態方式轉變為體現多功能性的生態農業方式，由追求數量安全到追求質量安全，從而提升農業生態安全水平，寧可犧牲發展速度也要守住農業生態安全的紅線。

“我們要通過確立農民的主體地位來激發農民的積極性，通過轉變農業生產方式來保障農業生態安全，通過在科學精神中注入民族文化來強化生態文明觀，把握主體、主題和主張這‘三位一體’，按生態文明建設的要求來推進云南高原特色農業發展，推動云南農業轉型升級。”張海翔說。