蘿卜是沙橋鎮冷涼山區的主要傳統經濟作物。蘿卜生產通過產業結構調整后，主要以鮮蘿卜或干蘿卜絲條進行銷售，產品供不應求，遠銷沿海大中城市，出口日本、韓國。2013年沙橋鎮種植蘿卜1.5萬畝，鮮食蘿卜品種有首爾之春、春白玉、春旺等，加工型蘿卜以耐病總態為主，年產鮮蘿卜8萬噸，干蘿卜絲條銷售量0.6萬噸，年預計總產值達3000萬元。