還記得2013年初的寒害，云南咖啡大面積受災(zāi)，咖啡價(jià)格跌破咖農(nóng)種植成本價(jià)，云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)曾呼吁國(guó)內(nèi)消費(fèi)者多消費(fèi)云南咖啡，緩解咖農(nóng)焦慮；這些年來(lái)，云南咖啡80%以上出口到世界各地，而國(guó)內(nèi)咖啡館的咖啡來(lái)源，則大多是進(jìn)口；甚至國(guó)內(nèi)很多咖啡館不知道云南有咖啡、云南有好咖啡！如何讓國(guó)內(nèi)咖啡館經(jīng)營(yíng)者知道中國(guó)云南有咖啡、中國(guó)云南有好咖啡，這需要云南咖啡人共同努力；同時(shí)，國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)者認(rèn)知云南咖啡也比較少，云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊相人認(rèn)為：“消費(fèi)引導(dǎo)很重要。”

近年來(lái)，中國(guó)咖啡消費(fèi)以每年20%以上的速度在快速增長(zhǎng)，中國(guó)咖啡館數(shù)量從2008年的2萬(wàn)家左右上升到目前的10萬(wàn)家左右；僅上海就有5500家左右咖啡館，北、上、廣、深幾座城市，咖啡館數(shù)量就達(dá)到1萬(wàn)多家，目前，中國(guó)的縣級(jí)城市，基本都有咖啡館，甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)，咖啡館也廣泛存在；然而，中國(guó)咖啡館的成長(zhǎng)卻成為咖啡行業(yè)關(guān)注的話題：咖啡館經(jīng)營(yíng)，像彩虹一樣，成為一項(xiàng)看上去很美麗的事業(yè)，很多人都有“開(kāi)一家屬于自己的咖啡館”的夢(mèng)想；夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)：中國(guó)30%的咖啡館是賺錢的，30%是不賺錢，打算長(zhǎng)期培養(yǎng)的，40%則是虧損的。

面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，中國(guó)咖啡館如何成長(zhǎng)？中國(guó)咖啡館目前最真實(shí)的現(xiàn)狀是什么？作為中國(guó)咖啡消費(fèi)最前沿的咖啡館，如何引導(dǎo)咖啡消費(fèi)、傳播咖啡知識(shí)和文化、如何更好的生存和發(fā)展，成為舉辦“首屆中國(guó)咖啡館成長(zhǎng)論壇”的主要目的。