消費快速增長，價格連年上漲，照理說牛羊產業本該乘勢紅火起來。然而，現實卻是：肉價上漲，“熱鬧”的是市場，生產者則反映“平淡”。云南海潮集團天牧肉牛產業有限公司董事長梁應海坦言：“肉牛養殖看起來很美，做起來很苦澀。”作為牛羊最基礎生產力的能繁母牛、母羊數量的持續下降，更從基本面反映出養殖積極性不熱反冷的現實。生產和市場的“冰”“火”兩重天，折射出我省肉牛、肉羊產業存在的產業發展困局。

　　現狀

　　供不應求價格或持續走高

　　沒有一望無際的大草原，但我省發展牛羊等食草畜牧業卻具有天然的優勢。全省天然草山、草原面積達2.29億畝，是全省耕地面積的3.5倍，居全國第七、南方第二，是全國8個主要草原牧區省份之一。獨特的氣候及豐富的飼草資源優勢，造就的是全省129個縣市區有近110個縣是發展牛羊等草食畜的適宜區。

　　而豐富獨特的畜禽品種資源更令國內其它牧區眼饞，目前我省列入國家畜禽遺傳資源名錄的品種已達60多個。怒江獨龍牛、檳榔江水牛、鄧川牛、德宏水牛、文山黃牛、中甸牦牛，圭山山羊、龍陵黃山羊、云南半細毛羊、云嶺山羊、寧蒗黑綿羊、羅平黃山羊等優質地方牛羊品種，更以肉質好、耐粗放飼養管理、適應性好、抗逆性強等優良性狀成為我省發展特色畜牧業、做強牛羊等草食畜產業不可多得的種質基礎。

　　比之過去，我省牛羊養殖業近些年的發展可圈可點。變自然資源優勢為產業優勢、經濟優勢，我省把發展以牛羊為主的山地牧業作為高原特色農業的重點產業來培植，瞄準牛羊產業發展的“軟肋”，發力生產方式轉變、基礎設施建設及以良種繁育體系為重點的種、料、防、訓綜合配套技術推廣等關鍵環節。但把肉牛、肉羊產業放在資源優勢明顯、市場需求持續旺盛的“利好”情形下來考量，我省牛羊產業的發展還沒有呈現趁勢而上、加快發展的局面。

　　省草山飼料站的高級畜牧獸醫師楊士林說，“受養殖成本高和資金投入量大等多方面不利因素限制，牛肉、羊肉的供給短時間內仍難以提升，加之消費量在不斷增長，供需缺口越來越大，價格肯定越來越高。云南的牛羊產業可以有更大的作為。”

　　我省牛羊養殖業現狀

　　養殖：全省扶持培育牛羊基地縣50個

　　據不完全統計，目前全省存欄肉牛100頭以上規模養殖場（戶）達730個，存欄肉羊100只以上規模養殖場（戶）達7500個以上。其中，2012年新建存欄100頭以上肉牛規模養殖場306個；新建存欄100只以上肉羊規模養殖場2015個。

　　品種：改良新品牛出肉率增加1倍以上

　　雜交牛我省從國外引進西門塔爾牛、短角牛、皮羅門牛等肉牛品種和波爾山羊、努比羊等優良肉羊品種對本地牛羊進行雜交改良，提高牛羊個體生產水平。云南省草山飼料站的高級畜牧獸醫師楊士林說，“過去農戶飼養本地品種的“疙瘩牛”要4到5年才能出欄，改良后的雜交牛，只要飼養得好，兩年半到3年就可出欄，而且出肉率比”疙瘩牛“多1倍以上，養殖效率增加了1倍多。

　　企業：養殖公司提升產業化經營水平

　　馬龍雙友牧業、石林云昊牧業、普洱愛伲農牧、建水紅輝肉羊養殖公司等肉牛、肉羊龍頭企業，以“公司+農戶”、“公司+基地+農戶”等產業化經營模式，將科學養殖技術、優良品種植入千家萬戶，變農民“養牛為耕田”、“養羊為賺鹽巴錢”為瞄準市場需求的商品化、產業化養殖，全省肉牛肉羊產業的產業化經營步伐加快，產業規模不斷壯大。