毒在哪里
有關(guān)資料顯示，肉毒梭狀桿菌簡稱肉毒桿菌，它本身是無害的，但是它在厭氧環(huán)境中產(chǎn)生的肉毒素（又稱肉毒毒素）是一種毒性非常強(qiáng)的物質(zhì)，不到1微克就可以致人死亡。醫(yī)學(xué)專家指出，其中毒癥狀主要是神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，表現(xiàn)為視力模糊、瞳孔散大、語言障礙、頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等，嚴(yán)重者會癱瘓。
對食物具有衛(wèi)生學(xué)意義的檢驗(yàn)在于是否檢出肉毒素，若只檢出肉毒桿菌但未檢出肉毒素，不能證明此食物會引起肉毒中毒。對于成人而言，如果只攝入少量肉毒桿菌，身體可以將其自然代謝掉。
如何消毒
肉毒桿菌產(chǎn)生肉毒素需要一定條件，它生長繁殖及產(chǎn)毒的最適宜溫度為18到30攝氏度；如果環(huán)境太冷或太熱，在溫度低于15攝氏度或高于55攝氏度時(shí)，它不能繁殖也不能產(chǎn)生毒素；如果環(huán)境過于酸性或過于堿性，在PH值低于4.5或大于9.0時(shí)，它也不能繁殖和產(chǎn)生毒素。
肉毒素特別怕熱，通常在75到85攝氏度之間加熱30分鐘，或是在100攝氏度時(shí)加熱10分鐘，就可以破壞肉毒素。
因此，如果相關(guān)乳清蛋白粉在進(jìn)一步加工過程中經(jīng)歷了高溫，可以起到一定的消毒作用。比如使用了這批問題乳清蛋白粉生產(chǎn)飲料的可口可樂公司稱，由于生產(chǎn)過程中采用超高溫殺菌工藝以及飲料弱酸性的抑制作用，相關(guān)飲料產(chǎn)品是安全的。
隱患何在
著名科普人士方舟子就在其微博上指出，一般家庭消毒設(shè)備可消滅肉毒桿菌和肉毒素，但殺不死肉毒桿菌芽孢。要?dú)⑺廊舛緱U菌芽孢，需要在高壓下120攝氏度煮半小時(shí)才行。
如果奶粉中還有肉毒桿菌芽孢，也可能會導(dǎo)致肉毒素中毒。與成人相比，嬰幼兒面臨的威脅更大，一方面嬰幼兒是奶粉的主要消費(fèi)人群，另一方面他們的腸道環(huán)境還沒有發(fā)育健全，很容易因攝入肉毒桿菌芽孢導(dǎo)致肉毒素中毒。因此，為保險(xiǎn)起見，人們還是應(yīng)該避免食用與這批“肉毒桿菌”乳清蛋白粉相關(guān)的奶粉等產(chǎn)品。
