一是牛源緊缺需求旺。肉牛生產能力不足，供給的增長跟不上需求的高漲，加之各生牛屠宰戶為了滿足年底需求大量收儲，市場需求量大，肉牛價格持續上漲。

二是隨著人們保健意識的增強，膳食結構悄然發生著改變。隨著人們消費水平的不斷提高，對于食品的營養、健康、安全更加關注，與豬肉、雞肉相比，牛肉近年來受到更多消費者的青睞，消費人群穩步增加。供小于求，牛肉價格逐漸攀升。

三是肉牛養殖成本大、周期長。肉牛飼養業是傳統的畜牧產業，養殖成本大、周期長、風險高、效益差，生產能力不足，供給的增長跟不上需求的高漲，供需矛盾日益突出。

綜合以上情況分析，后市牛肉價格仍將維持高位運行