本標準規定了無公害食品鮮食葡萄的術語、定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯藏。
本標準適合于無公害食品鮮食葡萄。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定方法
GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法
GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定方法
GB/T 6543 瓦楞紙箱
GB 7718 食品標簽通用標準
GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法
GB 9693 食品包裝用聚丙烯樹脂衛生標準
GB 11680 食品包裝用原紙衛生標準
GB 14878 食品中百菌清殘留量的測定方法
GB/T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測定方法
NY/T 470 鮮食葡萄
中華人民共和國農藥管理條例
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
3.1
外觀
葡萄果穗、果粒外觀性狀定義遵照NY/T 470標準規定。
3.2
風味
果實的肉質、酸甜口感、香味、汁液多少等品質內容的綜合評價。
3.3
成熟
果粒進入成熟期，每隔兩天測量一次可溶性固形物含量，當其含量不再增加時為成熟。
3.4
成熟度
果粒成熟達到該品種應有的色澤、芳香及糖酸比的程度。
3.5
缺陷果
葡萄果粒呈現各種缺陷，包括日灼、刺傷、碰傷、壓傷、病蟲危害、藥害、小青粒、裂果、雹傷、破損及藥物、泥土污染。
3.6
水罐
葡萄果實的一種非侵染性病害，多發生在穗尖部，水罐果粒屬于病果。
3.7
二氧化硫傷害
果粒貯藏時因二氧化硫影響而形成的漂白現象，二氧化硫傷害屬于藥害。
4 要求
4.1 感官要求
無公害食品鮮食葡萄的感官要求應符合表1規定。
表1 無公害食品鮮食葡萄感官要求
項 目 指 標
果穗 典型且完整
果粒 大小均勻、發育良好
成熟度 充分成熟果粒≥98%
色澤 具有本品種應有的色澤
風味 具有本品種固有的風味
缺陷果 ≤5%
4.2 理化要求
無公害食品鮮食葡萄理化要求按NY/T470規定執行。
4.3 衛生要求
無公害食品鮮食葡萄的衛生指標，應符合表2的規定。
表2 無公害食品鮮食葡萄衛生要求 單位為毫克每千克
序 號 項 目 指 標
1 砷(以As計) ≤0.5
2 鉛(以Pb計) ≤0.2
3 鎘(以Cd計) ≤0.05
4 汞(以Hg計) ≤0.01
5 敵敵畏(dichlorvos) ≤0.2
6 殺螟硫磷(fenitrothion) ≤0.5
7 溴氰菊酯(deltamethrin) ≤0.1
8 氰戊菊酯(fenvalerate) ≤0.2
9 敵百蟲(trichlorfon) ≤0.1
10 百菌清(chlorothalonil) ≤1
11 多菌靈(carbendazim) ≤0.5
注：根據《中華人民共和國農藥管理條例》，劇毒和高毒農藥不得在果品生產中使用。
5 檢驗方法
5.1 感官檢驗
感官檢驗方法按NY/T 470規定執行。
5.1.1 成熟度
充分成熟果粒應在98%以上。
5.1.2 缺陷果
在同一批次產品中，各種缺陷果粒總數不得超過5%。
5.2 理化檢驗
按NY/T 470規定執行。
5.3 衛生指標檢驗
5.3.1 砷的測定
按GB/T 5009.11規定執行。
5.3.2 鉛的測定
按GB/T 5009.12規定執行。
5.3.3 鎘的測定
按GB/T 5009.15規定執行。
5.3.4 汞的測定
按GB/T 5009.17規定執行。
5.3.5 敵敵畏、殺螟硫磷的測定
按GB/T 5009.20規定執行。
5.3.6 百菌清的測定
按GB 14878規定執行。
5.3.7 溴氰菊酯、氰戊菊酯的測定
按GB/T 14929.4規定執行。
6 檢驗規則
6.1 檢驗分類
6.1.1 型式檢驗
型式檢驗是對產品進行全面考核，即對本標準規定的全部要求(指標)進行檢驗。有下列情況之一者應進行型式檢驗：
a) 前后兩次產品檢驗結果差異較大；
b) 因人為或自然條件使生產環境發生較大的變化；
c) 國家質量監督機構或主管部門提出型式檢驗要求。
6.1.2 交收檢驗
每批產品交收前，生產單位都應進行交收檢驗，交收檢驗內容包括包裝、標志及果實感官指標。衛生指標應根據土壤環境背景值及農藥、化肥施用情況確定檢驗項目，檢驗合格并附合格證的產品方可交收。
6.2 組批規則
同一產地、同時采收的葡萄作為一個檢驗批次。
6.3 抽樣方法
按GB/T 8855規定執行。
6.4 判定規則
6.4.1 每批受檢樣品抽樣檢驗時，對有缺陷的樣品做記錄，不合格百分率按有缺陷的果重計算。每批受檢樣品的平均不合格率不應超過5%。
6.4.2 衛生指標中有一項指標檢驗不合格，則該批產品為不合格產品。
6.4.3 為確保理化檢驗項目不受偶然誤差影響，凡某項目檢驗不合格，應另取一份樣品復檢，若仍不合格，則判定該項目不合格；若復檢合格，則應再取一份樣品作第二次復檢，并以第二次復檢結果為準。對包裝、標志、缺陷果允許度不合格的產品，允許生產單位進行整理后申請復檢。
7 標志
按照GB 7718的規定，包裝箱上應明確標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、產品標準編號、儲運注意事項等內容，字跡應清晰、完整，無錯別字，具體標注按有關規定執行。
8 包裝、運輸
8.1 包裝
8.1.1 包裝材料：包裝材料主要有包裝箱、塑料袋、襯墊紙、捆扎帶等。
8.1.2 包裝箱：木條箱、紙制箱、鈣塑瓦楞箱和塑料箱。
8.1.3 紙制箱選用雙瓦楞紙箱，外形為對開蓋，扁長方形。技術指標應符合GB/T 6543的規定。
8.1.4 木條箱、塑料箱：規格為5kg～10kg果容量，紙制箱規格可分別為1kg～5kg不同的果容量，技術指標應符合GB/T 6543的規定。
8.1.5 塑料袋：用于調氣、保溫的塑料袋，必須采用食品包裝允許使用的無毒、清潔、柔軟的塑料膜制作，技術指標應符合GB 9693標準要求。
8.1.6 襯墊紙、捆扎帶、膠水等物應清潔、無毒。襯墊紙應清潔、柔軟，質量符合GB 11680標準要求。
8.1.7 果穗放入果箱中不宜放置過多、過厚，一般放置1層～2層為宜。
8.1.8 同一批貨物的包裝件應裝入品種、等級和成熟度一致的葡萄產品。
8.2 運輸
8.2.1 裝運時做到輕裝、輕卸，嚴防機械損傷。運輸工具應保持清潔、衛生、無污染。
8.2.2 鐵路、水路或公路長途運輸時，應使用冷藏車或冷藏集裝箱，運輸中注意防凍和通風散熱，避免日曬、雨淋。
9 貯藏
9.1 長期貯藏的葡萄必須進行預冷，在短時間內把葡萄體溫降到0℃～1℃，以利于貯藏。
9.2 臨時存放必須在陰涼、通風、清潔、衛生的地方，嚴防日曬、雨淋、受凍，防止有異味物質和有毒物質的污染和病蟲害侵染。
9.3 長中期貯藏保鮮，應在冷庫中進行，庫溫保持在0℃～1.5℃，相對濕度90%～95%。不得與有毒、有異味物品一起貯藏，并采用無公害保鮮劑處理，庫內堆碼應保證氣流均勻地通過。葡萄出售時應基本保證品種果實具有原有的色、香、
